サーモンフライ
■材料（2人分）
アトランティックサーモン（切身）・・・・・・・・・・・・・2切
スモークサーモン（スライス／大きさにより枚数は調整）・・・6〜8枚
バジルの葉（生）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6〜8枚
クリームチーズ（4cm角の固形タイプ／2等分にする）・・・3〜4個
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各適量
小麦粉、溶き卵、パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・各適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
[付け合わせ]
レモン・・・・・・・・・・1/2個
■作り方
① アトランティックサーモンは、皮と骨を除いて3〜4等分し、塩・こしょうを振る。
② スモークサーモンに①を乗せ、さらにクリームチーズ、バジルの葉を重ねて巻く。
③ ②へ小麦粉、溶き卵、パン粉、溶き卵、パン粉の順に衣を二度付けし、170℃に熱した揚げ油でこんがりと色付くまで揚げる。
④ お皿に③を盛り付け、レモンを添える。
■平尾 由希先生からのアドバイス
衣を二度付けすると形が崩れにくくなりキレイに仕上がります。
スモークサーモンは、フライにしてもスモークの風味が生きているので、
お酒との相性も抜群ですよ。
