【春巻き】中華のプロが伝えたい必ず成功する春巻きの巻き方と揚げ方
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ポイント
水溶き片栗粉について
水溶き片栗粉は水と片栗粉1:1で割った物を
つかいます。
春巻きは揚げるので中身が出てくると爆発します。なので水溶き片栗粉はキツめに入れるイメージで入れてください。
今回は大さじ4入りましたが野菜の持つ水分量などで多少変わります。
上記のイメージを持って片栗をしましょう。
春巻きののりについて
のりは簡単で小麦粉1に対してお水2です。
今回は大さじ1:2で作りました。
揚げ方について
揚げ物を冷たい油から揚げるってあまり馴染みがない方もいますが春巻きに関しては本当です。
具材には既に火が入っているので皮の色がつけば良いのでこのような揚げ方になります。
この方がムラなく皮に色がついて美味しい
見た目も良いです。
時間で揚げるのではなく色で判断しましょう。
一歩手前で回収した方が予熱で色もつくので良いでしょう。
材料 20本前後
キャベツ約4分の1個 300g
人参3分の1本 80g
椎茸 4個
豚バラスライス 150g
筍細切り1パック
春雨25g
ピーマン2個
春巻きの皮 20枚
ごま油 小さじ2
サラダ油
あん
鶏ガラスープの素10g 小さじ2
砂糖15g 大さじ1
オイスターソース15g 大さじ１
酒30g 大さじ2
濃口醤油30g 大さじ2
水250g(cc)
後から胡椒3~4振り
水溶き片栗粉
片栗粉と水各大さじ3
のり
小麦粉大さじ1：水大さじ2
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃春巻き
#春巻きの巻き方
＃レシピは概要欄にあります
20 Comments
おいしそうだなあ・・・
わぁ～～🎵
食べたいです😋
台湾人のお友達が言ってました❗
「春巻の美味しいお店は何を食べても美味しいよ」って👍
手間が掛かりますもんね💦
う〜ん🤔
食べたいけど作れる自信がありません🤣
料理上手な友人に手伝って貰います😅
でも絶対に作りますよ😁
嗚呼ビール飲みたいです🍺
キャベツの発想はなかった。
筍、人参、豚肉、干し椎茸ぐらい。
明日やろう（＾＾）
観ているだけで、勉強になります。
豚肉斜めにして切ると他材料と合う。
餡を真ん中に置いてから巻き込む作業は、餡を封じ込めるため。
餡から出るお汁で封じ込め。
揚げる際には、包んだ端を下にして。
観るだけでも勉強です。
エンターテイメントの要素としての
オネエ言葉や小道具、材料をトントンするところは安定感あるw
ちょうど娘が食べたいと言ってたのでグッドタイミングです❣️さっき夕飯のシチュー作りました。味見したら最高に美味しいです。
子供の頃は春巻はあまり好きではなかったのですが(多分出来立てを食べた事が無かったからかな😅)
大人になり揚げたて出来立てを食べてあまりの美味しさに驚きました✨
パリパリして美味しい～😆筍が上手い😋
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
こんばんわ～☺️
春巻き〜☺️大好きです☺️でも…つまみ系の春巻きしか作ったことないです😅今日拝見したので、レシピにチャレンジします😆
お待ちしていました😭
週末春巻きデビューしてみたいと思います✨
※実は椎茸が苦手です、どうしよう💦
作って食べました！何か物足りないかと思った！味は足すとくどい、揚げ具合をせんべいのような黄金ぐらい(ほどほど)に少し香ばしさを感じるぐらいにすると奥行きが増してさっぱりと深くうまかった！！
ご馳走様でした😌
春雨サラダを作ってからここには当たりしかない！って思っていましたが今半量でこちらのレシピも作ってる途中です🙂
味見の段階でうま〜！
ご飯に掛けてもいけそうですね♪
そろそろ巻いてきますw
美味しいレシピありがとうございます😊
自分用・巻き方
6:32
友達が春巻きに春雨入れる人の割合は、酢豚にパイナップル入れる人の割合と同じと言ってました。
春巻きに春雨を入れるのは少数派なのでしょうか？？
沢山の美味しそうな動画をありがとうございます。参考にさせていただいてます。
ひとつ、お聞きしたいのですが、冷たい油からとなっておりますが沢山作りたいときは、どうするとよろしいでしょうか？ お手空きの時にでもアドバイスを頂ければ幸いです
春雨は絶対入れる派ですね👍
ピーマン キャベツは入れた事無いかなぁ…
概要欄 ピーマン抜けているような…
自分用 06:32
毎回おいしそうなモノばかりで食欲そそられます❤料理のコツも知れるのでほかのものにも応用きかせられるので勉強になります！！！
めちゃ春巻き好きなので嬉しいレシピ😆有難うございます😊
概要欄がマジでどこで見るかわからん
初めましてです
動画も概要欄もとても分かりやすく丁寧な説明で助かりました
冷たい油からというのに驚きましたがとても美味しく出来ました
今日で４回目 かな
中華は私にはハードルが高いのですが頑張って今日も作ります
ありがとうございました
春巻きの具が少ないのは許せませんよね～とある中華店で春巻きを注文したら卵焼き、春雨、ハムの千切りしか入ってなくて本当にがっかりした経験があります。