初心者でも失敗なしで作れるステーキ！バーベキューやキャンプで火起こししたらあとは焼くだけ！超美味しい【ソミュール液/ピックル液】
こんにちは、ぐっち夫婦です！
今日は最強のお肉を紹介します！
お願いだから・・・・・！！
ぜひぜひぜひ作ってみてね！
めっちゃ美味しいから！！
動画内で使っているナイフはこちらです！
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詳しいレシピは下をチェック！
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さまざまなレシピも紹介しています！よかったらチェックしてみてね！
【平日をラクにする一週間献立】
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■週末に「作りおき」シリーズ
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【最強のBBQ肉！】
肉(豚ブロック/鶏もも肉を使っています) …800g
【A】
水…1L
セロリ(葉)…1束
ローリエ…2枚
ローズマリー…3本程度
お好みのスパイス…この動画ではクミンを使っています
塩…40g
砂糖…30g
①鍋にAを入れて沸かす。ソミュール液を作る。
②ソミュール液を常温まで冷まし、保存容器で肉を漬け込む。1日以上が理想。
③鍋に水を入れ肉を入れ、弱火で火をいれ、下茹でする。
④グリルで焼く。自宅の場合はフライパンでも可。
=========== 私たちからのメッセージ ===========
簡単に作れて美味しくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！
朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
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＜チャプターリスト＞
0:00 オープニング
2:06 材料紹介
4:49 肉漬け込み
6:59 肉の下茹で
8:35 肉を焼く
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☆活動/SNS
Twitter：https://twitter.com/gucci_fuufu
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オフィシャルブログ：https://ameblo.jp/guccifuufu/
note：https://note.com/guccifuufu
▼お仕事のご依頼はお気軽にこちらから▼
guchi.couple@gmail.com
☆動画内でよく使う調理器具
包丁メイン(Zwilling Sellmax MD67 200m)：https://amzn.to/2Nd0pxO
包丁ペティ(Zwilling Sellmax MD67 130m)：https://amzn.to/2BJr6oi
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#夜ごはん #献立 #アレンジ #料理 #レシピ #BBQ #漬け込み肉
44 Comments
これは美味しそうですね！
やはりブロック肉はテンション上がります。
いいアイデアをありがとうございます！
うまそうです😍
そのナイフとホークはどこのメーカーですか？
スペアリブでも似たようなことしました。
茹でとくと生焼けもなくて柔らかくていいですよね〜
手間だらけ
茹でると水っぽくならないですか？袋にいれての湯煎でも良いですか？
ありがとうございます🙏
下茹でするのは食中毒対策にもかなりよさげですね。まねさせてもらいます。
やっぱ経験が浅いからどうしても
カンピロバクターとギランバレー怖いから
豚と鳥のピンクは出来ないな
外だし
BBQとかで手間かけたい時には最高のレシピ
1時間かけて焼いたのも見たかったですが
これだけでもかなりうまそう
鶏肉も豚肩も手間かけるほど美味しくなるので一度やってみたいと思いました
あぁ、お肉が、、、
今度の週末作ってみます。
お役立ちレシピありがとうございます。
勉強になりました🎌
1時間は待てないよ…笑
肉汁皆無に見えるけど…
柔らかさの代償にパサパサになってないかな？
これは・・ぜひBBQでやりたいね！！うまそー
美味しそうですね、今度マネしたいと思います。
セロリが苦手なんですけど代わりのハーブとか有れば教えて貰いたいです
ソミュール液‼️我が家では大活躍してます。プラスニンニク生姜してるけどね〜♩😊教えてくれてありがとう。
感謝してます。
美味しそうなレシピありがとうございます！！
質問で、肉を漬け込む時って、常温ですか？
今からの季節は、冷蔵庫に入れといたほうがいいですか？？
教えてくださーぃ！！！
ソミュール液の再利用法とかない？
手間かかり過ぎてBBQには向かない。他の用意も沢山あるし。でも美味しそうですね。
質問です。
茹でる時、ジップロックにお肉をいれたまま
じっくり茹でて、それから焼きにいく事は可能でしょうか？
とても美味しそうだったので、今度のキャンプで試してみようと思ってます。
１つ質問させていただきたいのですが、キャンプ当日まで時間があり、間でお肉を冷凍するとき、次のどのタイミングがよいでしょうか？ソミュール液につける前、ソミュール液でつけた後、ボイルした後。
肉は時間かけてやるほど旨くなる
煮る意味が解らない、塩分を抜くのであれば最初から適正な塩分濃度でやればいい。
数回チャレンジしてみましたが、どうしてもパッサパサになってしまいます。味は最高に凝縮されてウマウマなのですが動画の様にジューシーになりません。切ろうとすると繊維が解けて割れる感じです。断面の色もピンクにならず灰褐色になってしまいます。ボイル後、粗熱が取れてから煮汁ごとジップロックに入れ、現地に着いてから焼いています。ボイルから焼きまでの時期は半日ほど空いています。ボイル直後に焼いた方が良いのでしょうか？
何度かチャレンジしましたが、どうしても動画の様にしっとりした感じにならず、硬くパサついた煮豚を焼いただけみたいになります。断面もピンク色にはなりません。
塩分は4%、冷蔵庫で24時間寝かして、70℃程度で1時間茹でてから、焼いていますが、なにか変えた方がいいところはありますか？
これほんとに美味しかった！
家族もたくさん食べてくれました💕
超低温で煮ましたって何度くらいですか？
最初からついてる字幕がアラビア語で面白かったので高評価押しときますね
美味しそうです！
豚と鳥は一緒に茹でても良いですか？
茹でると旨味が逃げてしまうので、蒸して焼いた方が美味いよ！
質問です！
一度茹でずにソミュール液に漬けてすぐ焼いてはダメでしょうか？
どこが簡単なのか…
質問です。夜に茹でて、お肉を冷蔵庫で保管して翌日に焼いても美味しく食べられますか？
スペアリブでも大丈夫ですかねー。
キャンプで作りたいなぁー😃
旨いんだろうけど、BBQで1時間２時間かけてローストとかありえない😅
アレやコレやで４日程漬け込んだんですが
メチャクチャ旨かった
家のコンロだと最弱火でも温度が高くなりそうだったので
途中火を止めたりで温度管理してボイルして邪魔くさかったけど
その価値は有ると思う
これはやってみたけど、超簡単ではない。難しい。
焼肉のタレに漬け込んで焼く方が簡単で美味いと思ってしまった。
茹でる温度と時間をちゃんと明確にしないと、ハーブの香りがするだけの味のないパサパサ肉になる
参考になりました♡作ってもらいます🤤
牛肉だとどうなるんですか？
こんにちは👋😃
ちなみにセロリが苦手なんてすが、セロリ無しでも美味しくできますでしょうか？
ちなみにお肉を牛肉にしても美味しくできますでしょうか？
これすごい。面白いな知らなかった。すごい面白いこと知れた良かった良い動画。
10:43 普段美味いもの食いまくってそうな人がこの顔するのはそうとう美味いんだろうなこれ。絶対真似する。
炭を使うと高額に成るので、無料で貰える薪を使っています。
今日で188回目のBBQをしています。年間200を目指しています。バーベキュー鉄板の上でアルミホイルで包み、材料は野菜、果物の単品焼きで、甘い物順に、パイナップル、りんご、バナナ、さつま芋、百合根、トマト、そら豆、里芋、トウモロコシ、とろろ芋、オクラ、れんこん、ごぼう、なす、竹の子、大根、ズッキーニ、にんにく、ゴーヤ、レモン等です。各品種の味を思い出すと涎が出ます。
古代火起こしが意味のない物に思われますが、間違いです。理由は火を起こし、食生活が、生物食生活から焼き物食品生活に変わり、人類は大きく進化しました。人格は大きくなり、脳も大きくなり、体毛もなく成り現在に至っています。火が人間を造ったのです。焼き物食品を主体とする生活をお勧めします。
火には、まだまだ不思議な力が有ります。電子レンジとは違う力が有ります。焚き火で調理をすると甘く、美味しく成り、消化、吸収、脳への進化に至ると思うからです。焚き火調理を楽しみましょう。
肉を茹でた際に縮むのですが、スジ切りはした方がいいですか？
まあベーコンのレシピだな