【1分で見る】旨味たっぷり！ブイヤベース【らくらくおしゃレシピ】

【1分で見る】旨味たっぷり！ブイヤベース【らくらくおしゃレシピ】

＜アツアツを食べたい！＞
旨味たっぷり！ブイヤベース

【材料　２人分】
白身魚 2切
有頭エビ　　　　　　2尾
アサリ　　　　　　 　約 6個
塩　　　　　　　　　適量

玉ねぎ　 1/2個
にんにく　　　　　　1片
トマト缶（カット）　1缶
コンソメ　　　　　　1個
酒　　　　　　　　　５０ｍｌ
水　　　　　　　　　２００ｍｌ

オリーブ油　　　　　適量
イタリアンパセリ　　適宜

【作り方】
①エビは頭を残して殻をむき塩をふる。
②②魚と①に塩を振り10分おき、水分が出たら拭きとり臭みをとる。
③にんにくはスライス、玉ねぎはみじん切りにする。
④鍋にオリーブ油を引き、③のにんにくを入れ火を付ける。
⑤④の香りが立ったら①と②を入れ表面を焼く。
⑥⑤の表面に焦げ目がついたら取り出す。（にんにくも）　
⑦⑥の鍋に玉ねぎのみじん切りを入れ、しんなりするまで炒める。
⑧⑦に①の殻を入れ一緒に炒める。
⑨⑧にトマト缶を入れさらに炒める。あさりを入れ、酒、水、コンソメ　
　を入れて蓋をして弱火で15分煮る。
⑩⑨のあさりの口が開いたら取り出す。
⑪⑩を更に10分煮たら、ザルで煮汁を濾す。
⑫濾したスープを再び鍋に戻し、魚とエビ、あさりを入れ、5分煮る。
⑬⑫を器に盛り、イタリアンパセリを添える

【ポイント】
#おいしくポイント
・煮込んでも形が残るよう大きなエビを使うのがおすすめ。殻は後で使　
　うので捨てない
・魚の臭みを取り煮崩れを防ぐため、表面がこんがりする程度に焼く
・濾すときにはお玉などの背で押し、旨みたっぷりのエキスを出す

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