【豚バラと新キャベツの炒め物】道場六三郎の家庭料理レシピ#13
和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は新キャベツを使った、「豚バラと新キャベツの炒め物」です。
くっついて扱いずらい豚バラを湯通ししてから炒める。味付けには「極上おにぎり」の回でも大活躍した、魔法の調味料「ふりかけ醤油」を使用するなど、シンプルながらも道場流満載の一品です。
【材料】
豚バラ：150g
キャベツ：1/5個
サラダ油：適量
ふりかけ醤油：適量
（ふりかけ醤油）
カツオ節：20g
醤油：50cc
一味（七味）：適量
炒りごま：適量
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【おすすめ料理チャンネル】
・Kurashiru [クラシル]
・みきママChannel
・料理研究家リュウジのバズレシピ
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
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32 Comments
いつも楽しみにしてます。
料理の鉄人世代なので元気で嬉しいです。
先生、立ち姿かっこいい！
回鍋肉の技法ですね‼️
道場さんの引き出しの多さには驚くばかりです‼️
ふりかけ醤油、さっそく作ってみます。
ふりかけ醤油勉強になりました！
炒める前にサッと湯通しですか。
一手間が大事なんですね、やはり。
ほんとに素晴らしい料理人です
仕事が上って言い方カッコええなあ
ふりかけ醤油 やってみます(^.^)
先生いつまでもどうぞお元気で
もっと早く ネットでお会いできるなんて コロナ禍の中で癒されるひと時です。10月で88歳、料理は毎日しています。励みになります。有難うございます。何時迄も、何時迄も
今朝、ふりかけ醤油のおにぎりをつくったところでした！
ふりかけ醤油まだあるので、明日キャベツと豚バラ炒めてみます！
上品そう
ふりかけ醤油は何でも合う万能調味料なんですね。
オリーブオイルはキヨエ
先生の料理
楽しみです
うまそ
常に自分自身を高める努力、、その力凄いですね、年齢はただの数字とかいいますが、道場さん若い！いいお顔ですね😃
私 真似します 最高だねー
料理超级大师👍👍👏
豚バラって丸まってたりくっついたりしてて均一に焼けないことが多かったから湯通しのテクニック凄く使えます
ありがとうございます
う〜む。
茹でてから炒めるというのは、目から鱗です！！！
シンプルだけど、とても美味しそう。自家菜園のキャベツでやってみます。ろくさん元気で素晴らしい。顔色良く、姿勢も良いし
先日さっそく先生の教えを実践しようと豚バラとキャベツのはいった焼きそばをつくりました。
キャベツを霜降りしたら、いつも生キャベツで作っていた時の青臭さがなくなってうちの焼きそばも仕事が上になりました！とってもおいしくいただきました！
この調理法も新発見ですよ。全ての具材に
霜降りしてからフライパンで炒めるなんて
初めて知りました。大変勉強になります。
試しました。
いつもと違う良い仕上がりとなりました。
感謝でございます。
道場六三郎先生 料理 頑張ってください どこに
道場六三郎先生 料理 頑張ってください 豚バラ キャベツ 料理 頑張ってください 鉄人 頑張ってください どん兵衛ちゃん より
暖かいご飯と豚バラ美味しそう✨
ちょっと簡単過ぎませんか？和食の鬼が本気で作った和食のフルコース見てみたいですよね😊
うまい！和をベースにするとなんでも上品でうまい。知らずに人生損してた気分。
90歳を迎えても、さらに挑戦しつずける道場さん、素晴らしいてすね！大変に尊敬します。
完璧な健康食。👏👏👏👏👏👏