【料理】酸辣涼麺〜夏に楽しむ冷たい酸辣湯麺
先日作った
【料理】酸辣湯風トマたまうどん〜夏の食欲をそそる甘酸っぱい旨さ
が美味しかったので今度は本格的な酸辣湯麺を作ってみようとレシピを探していたら、人長良次シェフの冷たい酸辣湯麺のレシピを見つけました。人長シェフは中国で修行した本格中華のシェフでこだわりのレシピをいくつか公開しています。常備している肉味噌
【料理】100均製氷皿で食材を冷凍保存〜肉味噌とソフリット
や、以前に作った
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は彼のレシピを参考にしたものです。 暖かい酸辣湯麺と冷たい酸辣湯麺のレシピがセットで公開されていましたが、暖かい酸辣湯麺は後の楽しみにとっていて、今回は酸辣涼麺と勝手に命名した冷たい酸辣湯麺を作ってみることにしました。
00:00 イントロ
02:04 準備する
04:35 具を作る
07:25 スープを仕上げる
07:49 麺を茹でる
08:24 盛り付ける
材料
<スープ> 3食分
水:800cc
塩:10グラム
ブラックペッパー:4g
鶏がらスープの素 :4g
レモン果汁:20cc
酢:50cc
<具> 3食分
トマト:1個
卵:2個
ドライバジル:適量
(あればフレッシュ)
肉味噌(作り置き):100グラム
アボカド:1/2個
シシトウ(お好みで):適量
(辛いのがお好きな方は青唐辛子で)
キクラゲ:7~8枚
サラダ油:大さじ2
ニンニク:1片
唐辛子:5~6本
(あればチリペッパー)
塩:ひとつまみ
ごま油:大さじ1
<中華麺、トッピング> 1食分
中華麺:1玉
辣油:適量
パクチー:適量
音楽 ‘ancient capital of electron’ by alaki paca
龍のモービル ‘Dragon’ by Erosvideos
酸辣湯麺の風味を冷静で実現する、いわゆる冷やし中華とは別次元の本格中華料理を満喫できました。チリペッパーの代わりに薄切り唐辛子、青唐辛子の代わりにシシトウを使ったせいか、ピリ辛ではありますが、もっと辛くてもイケるように思いました。涼しくなったら同じ人長シェフの暖かい酸辣湯麺も作ってみたいと思います。
25 Comments
野菜もたっぷりのスーラー冷麺で暑い夏も乗りきれそうですね😃 初めて見ました‼️ 美味しそうです🤤❗️
Wow it looks so healthy
Fantastic
野菜を豊富に摂取出来て肉味噌の旨味と酢のサッパリ感と、唐辛子のパンチで一皿に色々な味と風味を楽しめるレシピですね。😍😍とても美味しそうです。👏👏
さっぱりツルッといただけて、暑い夏に最適なおうどんですね👍
美味しそう🤤👍
🌸🥀🌹مســـائڪم …جمـيــل بجـمال قلوبڪــم الطاهـــرة النقــيــــة ♡🌹🌿🥀 كل التوفيق والنجاح 👈👍👍👈👀👀مشاهدة كاملة🤩
お店のようなうどんですね( ゚Д゚)
これは凄いおいしそう✨
夏に楽しむ冷たい酸辣湯麺はいいですね。美味しそうです。
さっぱり爽やかなスープが夏らしくっていいですね✨
パクチーたっぷりで頂きたいです😊M🎀
kalami s salad
Like 10 🙇🏼♀️ A very delicious and healthy meal 🥘👏👏👏 Have a nice and pleasant evening 🙇🏼♀️Greetings from Belgium 🙇🏼♀️🎶🎤🐦
これは美味しそうですね😊冷やし酸辣湯麺の方が好みかも👍
Great recipe! Noodles soup looks so fresh and delicious!👍🏼
こんにちは😘気になります😘美味しいそう〜なぁ❤️❤️
Looks so delicious👍👍👌🙏
わー美味しそう!
バジルも入るんですね、スパイス感が増して美味しそう!この冷やした具だけで飲みたいです😆青唐辛子ってすごい辛いんですよねーでもちょっと青唐辛子で挑戦してみたいです。
お久しぶりです🤗ウーン美味しそう💫🎵🌹素敵な映像ありがとうございます🎵🥂食べたーい💗👏👍
Noodles soup 🍜…. looks absolutely mouth watering… perfectly healthy with slices of avocado 🥑 😋
Looks so delicious 👍👌🤩🤩🤩🤩🤩🤩🇲🇦
Good job 👍👍 friend
Nhìn tô mì ngon tuyệt vời luôn
こんばんは✨
最近異常に暑かったので、彩り豊かで酸味が効いているDaysさんの酸辣涼麺、めちゃくちゃ惹かれました〜🤗✨
最後に乗せたパクチー🌿もいいですね🎶先日海南チキンを作ろうとデパ地下にパクチーを買いに行ったら「暑くて葉が溶けちゃうからちょっと入荷をお休みしています」と言われました😅
その時は「そんなバナナ🍌」と思ったのですが、一応調べてみたらパクチーって寒いほうが良いみたいですね🤣てっきり南国の野菜だと勘違いしていました🤩
コリアンダーだと何となく英語圏からヨーロッパにかけて使われているイメージですが、パクチーだとタイ!って勝手にイメージしていました😚
とほほ🤣
L17 hi friend delicious
スーラータン
冷たいの夏にぴったりですね
なんとなんと!パクチー、アボカド、トマト大好きな具です😍
暑い夏の昼に食欲わきます👍
お疲れ様です🅿️
いつも思いますが、めっちゃ食べたいです😆✊🍝
いつも暑くて食欲がほんと落ちてます😭