[Cookat Japan] 肉団子と野菜のあんかけ炒め
‘■材料：
– 野菜 : 長ネギ 1/2本、ニンニク 2カケ、生姜 1カケ、しいたけ 2枚、玉ねぎ 1/4個、たけのこ 1/3本、青梗菜 1房、しいたけ 2枚、パプリカ赤色・オレンジ色 1/4個ずつ
– 肉団子 : 豚ひき肉 400g、醤油 小さじ1、清酒 大さじ1、コショウ 1つまみ、卵の白身 1個分、片栗粉 大さじ2
– ソース : 長ネギ 1/2本、ニンニク 2カケ、醤油 小さじ1、清酒 大さじ1、オイスターソース 小さじ1、水 1カップ、水溶き片栗粉 大さじ2(片栗粉 大さじ1 / 水 大さじ1)
■作り方：
1．豚ひき肉に醤油、清酒、コショウ、白身、片栗粉を入れてよくこね、丸く成形する
2．フライパンに多めの油を引き、肉が平たくなるように軽く押し付けながらキツネ色に焼き上げる
3．強火で熱した中華鍋に油をさっと引き、長ネギ、生姜、ニンニクを入れて炒め、香りを出す
4．醤油、清酒、玉ねぎ、パプリカ、たけのこ、しいたけを入れて炒め、オイスターソースと水を加えて煮る
5. 肉団子とチンゲン菜を加えて、水が沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり！
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