【無限ナス】さっぱりピリ辛薬味タレで箸がとまらない／中華きほんのき／Steamed Eggplants Appetizer with Spicy Sauce
#ナス #涼拌茄子 #脇屋友詞
薬味と豆板醤のピリ辛がきいたタレで食べる蒸しナスです。片栗粉をまぶすことでツルッと口当たりのよい食感になります。出来立て熱々と冷たく冷やした味、それぞれをお試しください。
■■涼拌茄子■■
ナス 3~4本
にんにく（せん切り）10g
生姜（せん切り）15g
ねぎ（せん切り）20g
大葉 適宜
みょうが（せん切り）適宜
《調味料》
塩 少々
胡椒 少々
片栗粉 大1
■タレ
太白胡麻油 大5
醤油 大5
酢 大3
酒 大1
豆板醤 小1/2
砂糖 少々
胡麻油 小1
胡椒 少々
1. ナスはヘタをとって皮をむき、5分ほど水に浸ける。
1cmの厚さに切り、厚さに対して半分に切り目を入れる。縦に棒状に切る。
2. 塩、胡椒をふって全体に混ぜ、片栗粉をまぶす。
蒸し器で6分蒸す。
※耐熱容器に入れ、2分ずつくらい様子を見ながら電子レンジで加熱してもOK
3. ボウルににんにく、生姜、ねぎのせん切りを入れ、熱した太白胡麻油をかける。タレの調味料を加えて混ぜ合わせる。
4. ナスを皿に放射状に並べ、冷蔵庫で冷やす。
大葉やみょうがを添え、食べる直前にタレをかけて完成！
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6 Comments
最初のウナちゃん、びっくり。昨日、私はアナちゃんを蒸してから焼きました。ワサビと塩で。いい酒の肴。ナス！昨日、気になったのに、買わなかったー。ふた、セーフ！いや、ちょっとくらい大丈夫ですよね。ぴったりの蓋を見つける時間なんてない、今すぐ、何かでフタしなきゃ！そして蒸し上がり。美味しそう。そのまま醤油と生姜でいいよ。って、中華じゃないですね！
ごま油の圧搾純正！聞いただけで美味しそう。オリーブオイルでいう、コールドプレスみたいなやつですか？
ナスに片栗でじゅんさい風！これはいいことを教えてくださいました！そっか。片栗でまぶしてから調理すりゃ、大抵じゅんさいみたいになるかも！大昔、トリのささみでそんなことしたっけ。あの時は、カラシ醤油であえたけど、確かにテュルン！でした
昔の人は、どうやってキンキンに冷やしてたのかなあ。その技を知りたいです。冷蔵庫のスペースに余裕がありません！💦
蓋が合う、セーフ😊😊😊
脇屋シェフ
ご無沙汰しております｡
毎日暑くて食欲がない中教えていただいた涼拌茄子，美味しくて味見のつもりがあっという間にぺろっといただいてしまい，もう一度家族の分を作り大好評でした｡
ナスを蒸すのに片栗粉をつけるのは初めての経験でした｡
生姜，葱，にんにくの千切りの綺麗さに見惚れてしまいました｡
いつもありがとうございます❣️
ヤバい、脇屋さんが食べてるとこ見てるだけで食べたくなる。
「ジュ」やるために太白と耐熱ボウル絶対買おう。
キンキンに冷やす時間は無かったので清蒸バージョンで食しました。ナスの美味しさが片栗粉の膜に絡んだタレによって本当に引き立ちますね!二人でナス3本分あっという間に平らげてしまい5本でもイケたと確信しましたｗ
つくってみました。ナスが柔らかトゥルン～としタレとよく合って美味しいです。我が家の定番にします。美味しいレシピありがとうございます❣