【無添加白だし】天然の旨味があふれ出す！家の料理が料亭の味に
和食に欠かせない調味料、白だし。けど市販品は添加物がてんこ盛り…なので自分で添加物不使用白だし作ってみました♪
ホントに美味しい手作り白だし、出来上がったらまずそのまま舐めてほしい…
《材料》
水 300ml
酒 200ml
みりん 200ml
醤油 大さじ１
塩 大さじ２
かつお節 10ｇ
だし昆布 10ｇ
《こちらの動画もおススメ！》
#無添加でつくる調味料
《使用しているキッチン用品》
片手鍋[グリーンパン] 有害物質を一切含まないセラミックコーティング片手鍋(現在買い替えこちらを使用)
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温度計[dretec]アラームで温度を知らせてくれる、消費電力少なく長持ち
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使用音源(敬称略)
のる https://dova-s.jp/bgm/play15566.html
天休ひさし https://dova-s.jp/bgm/play13037.html
OtoLogic https://otologic.jp/
MOMIZizm https://storyinvention.com/musicwork-top/
ありがとうございます！
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26 Comments
テフロン加工の鍋が残念。
素晴らしいレシピありがとうございます😊今ある市販の白だしを使い切ったら、作ってみます。楽しみです。
料理酒より、純米酒が旨みがある説明もわたしが知りたかったことです。
減塩ではなくて、精製されたものを減らしていく、こちらの考え方も真似させて頂きます❤ありがとうございます😊
わお、発酵調味料、、酵母エキス、、わお！😂
動画ありがとうございます😊市販の白だしはこわくて使ったことないけど これなら安心❤作ってみます。
残りの佃煮のレシピも秀逸ですね。
ありがとうございます。
素晴らしいてす。何日冷蔵庫で持たせられますか？
こんばんは🌛早速作ってみたいのですが、味醂はどちらのものを使われているのでしょうか？我が家は味醂を使わないもので💦もしよろしければ教えて欲しいです😊
うわー嬉しい❤
アミノ酸気になってました。市販の子供が食べるお菓子にもほとんどと言っていいほど入っており
減らせるものは減らしたい！
ぜひやってみます🎉
だしこんぶのかわりに、昆布茶つかいたいんけど、そのときは。どのくらい、いれたらよいですか
無添加の白だしがなかなか手に入らず、存在していても高額で手が出せない😢と思ってました。
これは素晴らしい👏👏👏
今後も手作り無添加調味料や手作りご飯のおともなどよろしくお願いします。
何でも庶民には高すぎる💦
保存材を使用されていないので長い間持たない気がします。なにか提案あったらお願いいたします。半分凍らせる？とか
大分前から麹生活に切り替えましたが、
更に市販のタレやつゆなど、大々的に見直し中。是非とも作りたいです。
以前からなんか気持ち悪いなぁーと思っていたので参考になりました‼️意外と簡単に作れるんですね❤有難う御座います😊
俺も茶碗蒸しつくんのってやってみようかなと思ってんけんども♪茶碗蒸しに重要なんはとろり加減だと俺は思ってんけんど♪とろり茶碗蒸しって最高に良い♪
アルコールを飛ばすと保存期間が短くなるということはありますか？
グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸を、水溶性を利用して抽出するんですね。やはり化学の力は偉大。
料理は化学ですからね。
ちなみに、その水溶液を乾燥させて結晶化させると万能旨味調味料になりますよ。保存もできます。
昆布も入れたまま沸騰させてますが大丈夫なのですか？
素晴らしいです✨「出来る物なんだなぁ‥‥」と思わず呟きました😅先日作ったおでん🍢ですが、たまたま「おでんの素」が無かったので自分で手結びした昆布を沢山入れ、干し椎茸の戻し汁など入れたら市販の素以上に美味しい出汁が出てビックリなんて事がありました。無添加生活始めてみたいと思います💪よろしくお願いします🙏
ありがとうございます！
アルコールを飛ばしたいのに、蒸発したらもったいないの意味が分かりません。アルコール分を蒸発させるのが目的ですよね？私の理解が足りないんでしょうか？教えていただけますでしょうか。
材料の醤油なども、無添加のものを使用していて素晴らしいですね。
保存期間はどのくらいにでしょうか
私今まで沸点って100度だと思ってた笑笑
保存期間はどのくらいなのでしょうか？一週間くらいもつのかなぁ？
これで作れる料理のレシピが気になります。使い方としては市販の白だしと同じ残量で良いのでしょうか…？
料理酒で作ってしまいました😂