@Tunabooy on 2024.04.19 10:38 am 「材料」(1~2人前)・パスタ1.9mm.150g・卵黄 3個・ペコリーノロマーノ40g・グラナパダーノ 20g・黒胡椒 0.5g ~グアンチャーレ~・豚ほほ肉 200g・岩塩 3.5% 7g・黒胡椒 0.5% 1g・ローリエ １枚 「作り方」1.豚ほほ肉に調味料を全面に擦り付け3日漬けた後、水気を拭き取り1週間以上冷蔵庫で熟成させる。(面倒なので買って下さい)2.卵黄、チーズ、胡椒を入れ卵液のベースを作る。後にグアンチャーレの脂を大さじ1.5 パスタ湯大さじ2を加え滑らかにしておく。3.鍋にグアンチャーレを入れ弱火でじっくり加熱し、柴犬２匹重ねた色くらいカリカリにする。脂を全て加えると重くなるのでザルできる。4.パスタ湯に0.5%の塩をして茹で始める。鍋に茹で汁を加え鍋底をこそぎ、グアンチャーレを戻し一煮立ちさせる。5.パスタが茹で上がる1分前に鍋の中に加え、30秒程度混ぜ蒸気を一旦落ち着かせる。6.火をつけたら弱火にし卵液を加える。少しづつ火を入れソースに濃度をつける。(大体1分程度)ゴムベラで底をこそぎながら混ぜると失敗しづらい。もし重ければ茹で汁を加える。
@user-hh4ys5wy2y on 2024.09.08 2:22 am 大体こういうイタリアのカルボナーラを再現するみたいな動画ってパスタ警察が大規模出動してコメ欄大荒れな事多いけどそれ無い辺り流石だなぁって
@user-cm6yt5pe1i on 2024.09.12 5:54 am 小学1,2年生の頃に初めてカルボ食った時は衝撃の美味さやったな。それまでミートソースくらいしか食った事なかったから目から鱗やったの覚えてる
@user-wj8gp3vf3o on 2024.09.13 9:40 am 私も家でスマホ置いて秒でどこ置いたかわかんなくなるからゆーてんさんも同じらしくてほっこり😊無くなるから常にYouTubeで動画を垂れ流しとかないとまじですぐ見失います💦何なんでしょうねあれ… そうなんですよ！！！無くすのは家の中だけなんですよ！外だと基本的に手に持つか身につけてるから！！！無くならないんですよ！！！ ということで是非隠してみてください😂
@user-qu4cg3ny7s on 2024.09.16 2:40 pm 教えて欲しいです料理あまり詳しくないのですが作ってみたくて…みてて思ったのですが卵黄と言うことは白身は入れないって認識であってますでしょうか…？無知ですみません。
46 Comments
「材料」(1~2人前)
・パスタ1.9mm.150g
・卵黄 3個
・ペコリーノロマーノ40g
・グラナパダーノ 20g
・黒胡椒 0.5g
~グアンチャーレ~
・豚ほほ肉 200g
・岩塩 3.5% 7g
・黒胡椒 0.5% 1g
・ローリエ １枚
「作り方」
1.豚ほほ肉に調味料を全面に擦り付け3日漬けた後、水気を拭き取り1週間以上冷蔵庫で熟成させる。(面倒なので買って下さい)
2.卵黄、チーズ、胡椒を入れ卵液のベースを作る。
後にグアンチャーレの脂を大さじ1.5
パスタ湯大さじ2を加え滑らかにしておく。
3.鍋にグアンチャーレを入れ弱火でじっくり加熱し、柴犬２匹重ねた色くらいカリカリにする。脂を全て加えると重くなるのでザルできる。
4.パスタ湯に0.5%の塩をして茹で始める。
鍋に茹で汁を加え鍋底をこそぎ、グアンチャーレを戻し一煮立ちさせる。
5.パスタが茹で上がる1分前に鍋の中に加え、30秒程度混ぜ蒸気を一旦落ち着かせる。
6.火をつけたら弱火にし卵液を加える。
少しづつ火を入れソースに濃度をつける。(大体1分程度)ゴムベラで底をこそぎながら混ぜると失敗しづらい。
もし重ければ茹で汁を加える。
よく分からんかったけど、美味しそう。
大体こういうイタリアのカルボナーラを再現するみたいな動画ってパスタ警察が大規模出動してコメ欄大荒れな事多いけどそれ無い辺り流石だなぁって
どこぞのケンタ食堂とクオリティが違うな
鮪男.至ってシンプル
自分.家にあるので作れたりするかな
鮪男.豚の頬肉に〜
自分.！？
サムネとタイトルでけんた食堂さんかと思ったら違った。
ツナボーイさんこういうのも作れるの凄いなぁ。
熟成肉に｢特級呪物｣って書いてあるの好き
呪物にしては扱い雑だけど()
お前も剣舞かい！のところ
どっかで聞いたことあると思ったら
ちょんてすなよーで草
草（げせぬ）
川越シェフとコラボしたし次はマルコさんと……
グアンチャーレ自作してまで本場の作り方にこだわったところをラストの箸で台無しにするの良き
マエガミエーナイで爆笑した🤣
これは見えないわ笑
単純とか言っといて競走馬の名前みたいなベーコンと競走馬みたいな名前のチーズ2種類を使うんじゃありません
箸で掬って麺を啜るのポイント高いな….
下顎壊すのめっちゎおもろいwww
咀嚼でﾄｷﾒｷﾒﾓﾘｱﾙは草
前見えてないのにダマにならねえの地味にすげえな
どっかのありえない咀嚼音おぢさんは本場ローマのカルボナーラと豪語しながらベーコンと大葉だしてきてたな
すごい、まさに今日テレビでやってた通り、本場は生クリームや牛乳を使わないってルール通りの作り方で本物だ！
なんか急にデモンスミス出てきてビビった。これは普通に使えそう
箸で食べてるの草
小学1,2年生の頃に初めてカルボ食った時は衝撃の美味さやったな。それまでミートソースくらいしか食った事なかったから目から鱗やったの覚えてる
草で草
唐突なときメモ
最近の子は世代じゃないんやで
これ作ったら姪っ子達が夏休みに泊まりに来てくれたマジ感謝
珍しく顎はずしてる😂
ﾏｴｶﾞﾐｴﾅｲﾏｴｶﾞﾐｴﾅｲが致命的すぎて草www
作るの面倒くさいのでグアンチャーレ売ってください
？？？「Approved.」
パイプ事故で一人助かった人も悲惨よ
北海道には山岡家いっぱいあるから、遊びにおいでー！笑
私も家でスマホ置いて秒でどこ置いたかわかんなくなるからゆーてんさんも同じらしくてほっこり😊
無くなるから常にYouTubeで動画を垂れ流しとかないとまじですぐ見失います💦何なんでしょうねあれ…
そうなんですよ！！！無くすのは家の中だけなんですよ！外だと基本的に手に持つか身につけてるから！！！無くならないんですよ！！！
ということで是非隠してみてください😂
その被りもんでどうやってパスタ食うのかと思ったら口裂けてて草
混ぜる時に下に見えてるのは…ヤンクミかw
本場のカルボナーラを箸でいただくツナボーイが好き♡
この人そんなに好みじゃないけどこれだけは本場で高評価
ほほ肉出た瞬間勝利を確信した
Applobed.
ヤンクミィ！！
最後の箸で啜ってるのでこの方に対するイタリア人の評価ひっくり返ってそう😂
グラナパダーノがいちごのような風味に感じるのって俺だけ?
毎度最後のおぉぉぉが好き
ヤンクミすき
草に草
編集が面白くて料理の情報が入ってこない😂笑
教えて欲しいです
料理あまり詳しくないのですが作ってみたくて…みてて思ったのですが卵黄と言うことは白身は入れないって認識であってますでしょうか…？無知ですみません。