暑〜い時こそ！鶏肉と夏野菜たっぷりの簡単カレー #76
カレーは一年中食べたいメニューですね。そこで暑い夏のカレーに野菜たっぷりで煮込まなくて良い簡単カレーは如何ですか？栄養たっぷり！元気が出ますよ。
材料（2~3人分）
カラーピーマン（赤・黄）各色1個
ピーマン 1個
ナス 1本
ズッキーニ1本
しめじ 1/2株
トマト 1個
鳥もも肉 1枚
ニンニク 1かけ（みじん切り）
調味料：カレー粉 大さじ1
オイスターソース 大さじ3
酒 大さじ3
水 100cc
雑穀米や玄米のご飯(160g×2人分)
① 鳥もも肉は一口大に切り、塩・胡椒を少々ふる。
② ピーマン類とナスは同じぐらいの大きさの乱切りにする。ズッキーニは5mm厚さの輪切り、トマトは2cmの角切りにする。
③ 深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れ香りが出たら鳥もも肉を皮目を下にして炒める。焼き色がついたら反対側も焼く。
④ 鳥もも肉に火が通ったらナスとしめじを加え、しんなりしたらトマトも加える。ズッキーニを加えて調味料全て入れる。
⑤ カラーピーマンとピーマンも加え味を絡める。
⑥ 水100ccを加えて4〜5分煮込み出来上がり。
⑦ 玄米ご飯や雑穀米のご飯にかけてどうぞ。
