茄子とピーマンの揚げ浸し　茄子　レシピ　茄子とピーマンを素揚げしてジューシーに仕上げました　最高の美味しさです

[料理レシピ]茄子の揚げ浸し料理です。茄子とピーマンを素揚げにしました。そして、美味しい出汁を作ってそれに浸して出来上がりです。茄子が油とお出汁を吸ってこのバランスが最高の美味しさですよ。まずは、茄子とピーマンを綺麗に洗ってから、切っていきます。今日は、揚げ浸しなので茄子は大きめに切っています。動画くらいに大きさに切ってくださいにね。そして、ピーマンは、縦に１／４くらいの大きさに切りました、茄子より少し小さい程度です。そして茄子は、少し、切り目を入れておきます。こうすると、出汁がしみて美味しくなりますよ。見た目も綺麗ですし。そして、１０分くらい水につけておいてください。そうするとアクがとれますよ。１０分後に取り出して綺麗に水分を拭いていきましょう。この時にきちんと水分を拭いていないと、揚げた時に油が跳ねてきます。まずは、キッチンペーパーでざっっと拭いて、そのあと、丁寧に一つ一つ拭いていきましょう。このように丁寧に拭くと油跳ねはほとんど大丈夫です。油跳ねがないと揚げ物料理も楽しくなりますよ。次は、お出汁を作ります。まずは、かつおだしをお鍋に入れて温めてください。かつおだしがなければ、その場で作っても良いし、市販の出汁などを使ってもいいいですよ。もちろん、粉末のお出汁でもOKです。家庭料理ですから、その辺は楽に作りましょう。また、最近の市販品は、すごく美味しいですね。そして、お出汁を温めている間に鷹の爪をハサミで小さく切っていきます。大きさは、動画くらいに切ってくださいね。今日は、一本の半分くらいにしました。辛いのが好きな人は、多く入れるといいですね。お酒に合いますよ。そして、調味料を混ぜていきます。みりん、酒、砂糖、醤油を入れて温めてください。できたら、茄子とピーマンを揚げていきます。今日は、米油を使いましたが、サラダオイルなどでもいいいですよ。温度は、１８０度くらいです。高温でさっとあげると美味しいです。では、油の温度が１８０度になったら、茄子を入れていきます。全部入れてください。そして、３分くらいで裏返しにしましょう。そして、その後３分たったら、油をよく切ってバットに上げていきます。茄子の紫が油で輝き綺麗に出来上がると思います。この時の輝きは、本当に綺麗ですよ。次は、ピーマンです。ピーマンは、本当にさっと油を通すくらいが美味しいですよ。できたら、先ほど作ったお出汁につけていきます。茄子とピーマンを全部浸してください。これで、あとは、冷めたら出来上がりです。冷める時にお出汁の味が染みていくので冷めるまで待ちましょう。今日は、材料も少なく簡単な料理ですが大変美味しい料理です。今日の料理が楽しくなるポイントは、揚げる前にきちんと水分を拭き取ることです。これで、揚げ物料理が楽しくなります。
食べた感想は、茄子を少し口に入れて、その後、ビールで流し込みで見ると、米油とだし汁そしてビールのほろ苦さが絶妙にマッチして最高でしたよ。その後、白いご飯と食べましたが、これも、美味しかったです。あま〜い茄子に緑のピーマンご飯が進まない訳がありませんね。皆さんも是非作ってみてください。

水ナスのサラダ（火を使わない料理です）