新生姜の佃煮

新生姜の佃煮

辛味の少ない旬の新生姜を甘辛く煮て、美味しい常備食にしました。

材料
新生姜　　　　1塊　（約140g）
塩　　　　　　新生姜の1％
醤油　　　　　新生姜の20％
砂糖　　　　　新生姜の40％
鰹節　　　　　新生姜の3％

00:00 新生姜の佃煮の作り方
00:02 皮を剥きます。
00:12 薄くスライスします。
00:30 重さを量って調味料を用意します。
00:35 塩をまぶして10分おきます。
00:56 鍋に移し水を加えます。
01:10 沸騰してから5分くらい煮ます。
01:25 お湯を捨て、再度水を加えます。
01:37 同じ様に茹でこぼしをします。
01:47 醤油と砂糖を加え弱火で煮詰めます。
02:06 水分が少なくなったら鰹節を加えます。
02:22 新生姜の佃煮の完成です。

＃新生姜＃佃煮＃保存食＃常備菜