りんごのキャラメル煮の作り方・レシピ How to make Boiled apples in caramel｜Coris cooking

りんごのキャラメル煮の作り方・レシピ How to make Boiled apples in caramel｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はりんごのキャラメル煮の作り方・レシピをご紹介します。
ゴロッと大きめにカットしたりんごをキャラメルバターでコトコト煮込みます。
トロっとジューシーな味わいでキャラメルの香りとりんごの旨味が詰まっています。
アイスを添えたり、アップルパイのフィリングにもおすすめです☆
是非りんごの美味しい時期に作ってみて下さいね☆

【目次】
00:00 りんごのキャラメル煮
00:08 りんごの下ごしらえ
01:55 キャラメルバターで煮込む

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▷りんごのキャラメル煮の材料　りんご2玉分（16カット分）
りんご　2玉（中～大サイズ）
※今回はフジを使用しました

シナモン　小さじ1
グラニュー糖　60ｇ
※上白糖でも可
無塩バター　16ｇ
レモンスライス（5㎜程度）　2枚

▶りんごのキャラメル煮の作り方
◎前準備
・グラニュー糖、無塩バター、レモンスライスをそれぞれ計量、用意しておきます
※カラメルができてからすぐに加えれるように

１、りんごの皮を剝いて4つ割りにカットして、種を取ってさらに半分にカットします（1玉を8つ割りにする）カットしたりんごにシナモンを絡めておきます。
２、手鍋にグラニュー糖を入れて弱めの中火にかけてカラメルを炊きます。黄金色のカラメルが炊けたら火を止めて無塩バターを加えて混ぜ合わせます。弱火にかけて
シナモンを絡めたりんごとレモンスライスを加えて底から混ぜながらりんごにカラメルを絡めていきます。混ぜながら加熱していくと次第にりんごの果汁がでてきて、
カラメルがシャバッとしたら蓋をして弱火でコトコト煮ていきます。（今回は混ぜながら加熱し始めて、カラメルがシャバッとなるまで約1分半加熱しました）

３、蓋をして5分ほど経過したら一度蓋をあけて底から混ぜます。再び蓋をしてコトコト煮ていきます。
４、りんごがクタッと柔らかくなったらキャラメルにりんごがしっかり浸かるようにしてもう少し蓋をしながら煮詰めます。（蓋をして弱火でコトコト煮てから約13分経過時点）
５、煮汁がある程度りんごのヒタヒタよりもう少し煮詰まったら火を止めて蓋をしたまま常温において冷まします。（④から約5分経過時点）

◎りんごの加熱時間目安（加熱煮込み時間はあくまで目安です）
キャラメルバターに加えて混ぜながら加熱：1分半　→　蓋をして弱火で加熱：13分（途中5分経過後に1度混ぜる）　→　りんごが柔らかくなってから煮汁を煮詰める：5分

６、冷めたら冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします
７、冷えたらりんごのキャラメル煮の完成です。お好みでアイスを添えたりアップルパイのフィリングとしてもおすすめです☆

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▷Recipe:
apple 2 apples

cinnamon of 1 tsp
sugar 60g
unsalted butter 16g
lemon slice 2 slices

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#りんご　#りんごのキャラメル煮