とろっとろの【かぶのそぼろ餡かけ】の作り方と余ったカブの葉っぱと皮で【ふりかけ】炒め煮を作ります　かぶの使い切り料理

とろっとろの【かぶのそぼろ餡かけ】の作り方と余ったカブの葉っぱと皮で【ふりかけ】炒め煮を作ります　かぶの使い切り料理

今回はカブのそぼろ餡かけを作ります。カブは少し煮過ぎるくらいに火を入れると、お口の中でトロける美味しさになります。
そして、残ったカブの皮と葉っぱ（茎）でふりかけ（炒め煮）を作ります。
材料を無駄なく美味しく使いきると、家計にも優しいですね。
カブを見つけたら是非作ってみて下さいね〜

【材料】かぶのそぼろ餡かけ
カブ　２個　３５０ｇ
鶏ひき肉　１７５ｇ
生姜　少量
醤油　１０％　５６ｇ
みりん１０％　５６ｇ
本だし　小さじ４分の１
水　２８０〜３００㎖

かぶの葉と皮のふりかけ（炒め煮）
かぶの茎と皮　１４３ｇ
醤油　１０％　１４ｇ
みりん１０％　１４ｇ
ごま油　小さじ１
本だし　ひとつまみ
ごま　大さじ１

あれば、一味唐辛子、万能ネギ、黒胡麻
※みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！

▼チャプター
00:00　オープニング
00:24　材料紹介
00:48　下ごしらえ
03:55　調味料の準備（作る量に関わらず美味しく作れる方法）
04:29　カブをトロトロに煮る炒め煮のやり方
08:36　余った蕪の茎と皮でふりかけ（炒め煮）を作る
　
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める

当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価なので安月給の私はなかなか買うことができません

ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。

そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。

現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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