たのしく！おいしく！男の料理（１４）＝白身魚の南蛮風 野菜たっぷり 夏バテ防止
熊本地震でしばらくお休みした「男の料理」。復帰メニューは「白身魚の南蛮風」。夏に食べたいさっぱり料理だ。酢を使った料理が大好きな記者は、足取り軽く取材に出掛けた。（清島理紗）
●材料（４人分）
白身魚（シイラ）６０グラム４切れ、タマネギ・１／２個（１００グラム）、ピーマン２個（６０グラム）、ニンジン４０グラム、Ａ（酢大さじ８、砂糖小さじ４、しょうゆ小さじ４、赤唐辛子少々、だし汁または水１カップ）
【作り方】
（１）タマネギは薄切り、ピーマンとニンジンは千切りにする。
（２）Ａをボウルに合わせてよく混ぜ、（１）を加えて漬ける。
（３）白身魚を６０グラムほどの大きさに切り、塩コショウを少々振る。ビニール袋に小麦粉と魚を入れてよく振り、全体に小麦粉をまぶす。
（４）１８０度に熱した油で（３）を揚げる。
（５）器に（４）を盛り、（２）をかける。
※揚げた白身魚を（２）に数時間漬けると「南蛮漬け」になる。
