ティラミスの作り方：コーヒー好き必見、細部まで染みわたる味【食べるコーヒー】
皆さんこんにちは！
「チョコレート食べてますか？」
今日はコーヒー好きは必見!!
コーヒーを食べている感覚ふわふわ濃厚な【ティラミス】を作ります
完成されたレシピにあとはあなた好みのコーヒーを加えるだけ
食感に加えたチョコチップ
これがこのティラミスの最大の味わいポイント！
濃厚なエスプレッソ用のコーヒー豆を使ってくださいね
#ティラミス#チョコレート #ショコラティエ #コーヒー #コーヒー好き
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0:00 ティラミス
0:16 材料説明
0:42 エスプレッソの抽出
1:26 ティラミスクリーム
4:49 チョコレートを刻む
4:54 組み立て
7:27 ココア仕上げ
7:43 ポイント
＞＞材料
・直火式エスプレッソ
コーヒー豆 60g
エスプレッソ用の豆
水 400g
・ティラミスクリーム
卵黄 2個
キビ糖 40g
生クリーム35% 40g
直火式エスプレッソ 10g
※ビスコッティ用 300g
マスカルポーネチーズ 250g
ビターチョコレート 40g
ビスコッティ 18本
ココアパウダー 30g程度
Tiramisu
◆Espresso
Coffee beans 60g
Water 400g
◆Tiramisu cream
Egg Yolk 2
Sugar 40g
Fresh Cream 40g
Espresso 10g
Espresso for biscotti 300g
Mascarpone cheese 250g
Bitter Chocolate 40g
Biscotti 18
Cocoa Powder 30g
＞＞参考情報
・ボノミのビスコッティ
ティラミスには絶対これがおススメですがスーパーのクッキーに置き換えてもいいですよ！本物の情報をお届けしたいので紹介しました
https://amzn.to/2P1AWvC
・グアテマラ コーヒー豆
これもどこにでもある豆で良いと思いますが
グアテマラはティラミスにもチョコレートにも相性が良いと思います
https://amzn.to/3bVYz1X
・ザネッティ マスカルポーネ
ザネッティは有名なマスカルポーネです
これもどのマスカルポーネでもいいですが良いものをご紹介！
https://amzn.to/3vxtHfH
・ビアレッティ エスプレッソ抽出器
https://amzn.to/3cA3gNW
・コーヒーミル
易いもので良いと思います、スパイスやナッツの刻みにも使用できます
https://amzn.to/3rUwBsJ
・ココアパウダー
毎回紹介ヴァローナのココアパウダーがおすすめです
https://amzn.to/2OF7M5O
・ビターチョコレート
デリーモオリジナル ピュアノワール カカオ67％
他のチョコレートでしたらカカオ％を合わせてください
https://amzn.to/3jzSz16
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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41 Comments
動画ありがとうございます！
質問です。
きび糖にしてる理由はなんでしょうか⁇
おいしそーーー！
エスプレッソマシン買うかーー。
チョコレート食べてますよ❤️
作りました！！！凄く凄く美味しく出来ました🎵最高です🍀
主人のお誕生日に娘と作りました。とっても美味しかったです(*^^*)
はじめまして。
質問です。
マスカルポーネは何を使ってますか？
美味しいマスカルポーネを教えて下さい。
いつも楽しく拝見しています。
早速作ってみたのですが…マスカルポーネのクリームを冷蔵庫に入れて冷やしたとたん、さっきまで滑らかで、とっても美味しかったマスカルポーネクリームがザラザラな舌触り…
これってどうしてなんですか？湯煎しすぎですか？混ぜ過ぎですか？
ティラミスを入れる容器が、ちょうど良い物がなく、クリームが足りなくなってしまい、半分の量で作り足してなんとかなりました。
作りました！チョコチップがいい感じです。
職場の皆さんも大絶賛でした。
KAZUさんのビスキュイのレシピもお願いします。
ティラミス過去に作ったことありますが、チョコレートを入れる発想は無かったです😍カカオニブを足してもコーヒーのビター感を出せていいかもしれませんね。
マスカルポーネの代わりに
クリームチーズを使ってもできますか？もし代用できるとしたら
何g入れたら良いですか？
ビスコッティの代用品はどんなものがよろしいでしょうか？
市販のビスケットでオススメはありますでしょうか？
ムーンライトみたいに甘みが強いのは避けた方がいいですか？？
最後、断面が見たすぎて泣きました笑
こんばんは😃🌃今日も作りましたよ～😆コクがあり滑らかで美味しかったです。始めはなかなか思っていたより、トロミがつかず失敗したかな？と思っていましたが、部屋の中の温度が高かったせいで、水っぽい感じがしましたが冷蔵庫で冷やして食べたら、それはそれは唸るぐらい美味でしたよ😊
いろいろティラミスの動画を見てきましたが、黄色いクリームは初めてです！
卵黄を湯煎して作る作り方もあるんですね😄
おうちでこんなティラミス作れるなんて最高ですね😍
初めまして！最近こちらのチャンネルを見て、見漁っているところです！笑
旦那がティラミスを好きで、毎年バレンタインデーにはティラミスを作っていたのですが、参考にしていたレシピは生の卵黄をそのまま使っていたのと工程がたくさんありすぎて、子供を産んでから作らなくなっていました(T-T)
でも先生の動画を参考に作ってみたくなりました！
本当にありがとうございます😭
動画を見て初めてティラミスを作ってみました。マスカルポーネ生地にエスプレッソを混ぜることでクリームとビッスコッティとの一体感がありとても美味しかったです。 先生のおっしゃるとおりコーヒー好きにはたまらないティラミスでした。ありがとうございました。
エスプレッソメーカーがないのですが、エスプレッソコーヒーの代わりになるものはありますか？
同じように作ったつもりですが、クリームが冷やしてもゆるかったです💦
どんな理由が考えられるでしょうか？
いつも参考に楽しく拝見させていただいております。
卵黄、火にかけ殺菌してますが
何日ぐらいで食べ切った方がいいですか？
いつもながら、簡潔で分かりやすい解説ありがとうございます。
レシピに忠実に作りました。
オーブンが不要なので比較的失敗なく出来るので楽しく出来ました。
物凄く美味しく、チョコレートのチップがとても良い歯ごたえで、美味しいコーヒーと合わせ至福の時でした。
何度作っても、安定の美味しさ。
倍の量で作ってます。（笑）
オトナのティラミス‼️
Please add English or Arabic subtitles to this recipe I’m worried of using raw eggs and I only trust your way. Thank you for your effort and time🙏🏼
色々なレシピでティラミスを作りましたが、コレが一番美味しいと子供に言われて満足しています。
ありがとうございましたm(__)m
こんにちは。今日も丁寧の動画ありがとうございます。毎回家族に絶賛されるので、気分良く作る事ができ、素敵なレシピ教えて頂き、感謝しています。チョコ入ってうまいじゃん。と反抗期の娘から一言あり、普段話さないのに、胃袋掴めて私もご機嫌です。有難うございます。😊
すいません、クリーム作りで分離してしまいました、、
原因はなんなのでしょうか🥲
ちなみにマスカルポーネも自家製で作ろうと生クリームと酢を使い作りました
酢が原因なのでしょうか🥲
この回のテロップどうされました🤣🤣🤣ボイス機能？？ゲラゲラ笑いながらテロップ読んだので作り方よく分かってないから作る時にはもう一度よく見ますね！
これは作ってみたくなりました‼️
簡単で美味しそうなので明日にでも作ります(^^♪
作りました。江口さんのレシピなので当然ですが笑、とてもおいしかったです！
今まで生卵を使うレシピしか見たことがなく、衛生面が気になっていたので嬉しいです。加熱のしかた、勉強になりました。
チョコチップもいい感じですね！初めて入れてみましたが美味しいです！
レシピありがとうございました✨
すごすぎる❗自分でつくれたらいいなー、でも無理。作るより作ってもらって食べた～い💖
今日作りました！とても美味しそうにできたのですが、クリーム生地にエスプレッソを入れるところで急に分離してしまいました。エスプレッソがぬるい状態だったのですが、それが原因でしょうか？
このレシピめちゃくちゃ美味しいですね🤩エスプレッソの抽出から始まるところがツボです❤
本２冊ゲットしました🌟楽しみです🎉
生地も作るとしたら、どんな生地が合いますか？？
いつも動画みています。
勉強に、なっております。
今回、失敗してしまいました、、、
卵黄を湯煎しながら混ぜたのですが、
全然とろっとしなくて、
原因は、何でしょうか。
教えてください。
あと、
ビスキュイではなくスポンジケーキでは代用は難しいでしょうか。
教えてください。
再チャレンジしたいとおもいます。
江口さんのレシピは卵をちゃんと殺菌するんで安心して食べれますね
ビスケットじゃなくてもクッキーとかカステラとかでもいいでしょうか？
卵黄の匂いが気になるときがあるので、湯煎、とっても参考になりました。お使いのスパチュラはどちらのものか、教えていただけないでようか。
キルシュが余ってるので入れても大丈夫でしょうか。もし入れるのであれば何ml入れればいいですか。
いつも拝見させて頂いています。
チョコレートケーキは絶品で何度も作らせて頂いています。
このティラミスのレシピで、卵黄と、砂糖、生クリームを湯煎とありますが、5分混ぜながら湯煎してその後、一度冷やすのですか？
冷やさないで混ぜてマスカルポーネと合わせるのですか？
子どもの誕生日にリクエストがあり、こちらのティラミス作らせて頂きました！とても美味しく出来、チョコチップの食感が特に好評でした。素敵なレシピ、ありがとうございます✨お陰様で母の株、少し上がりました😂