【魚介専門イタリアンの前菜】「アコウの彩りカルパッチョ」| “トラットリアパッパ ” 松本シェフ

【魚介専門イタリアンの前菜】「アコウの彩りカルパッチョ」| “トラットリアパッパ ” 松本シェフ

今回は、大阪市西区新町に店を構えている魚介専門イタリアン『TRATTORIA Pappa（トラットリアパッパ）』の松本シェフに、見た目も鮮やかで美しい、アコウ（キジハタ）のカルパッチョを作って頂きました。

彩りと食感を意識し、野菜は2通りの切り方を。
カルパッチョソースも非常に簡単。素材の味を活かす、覚えておくととっても便利なソースです。そして、盛り付けのちょっとしたコツなども紹介して頂いています。

ホームパーティーで出したら喜ばれること間違いなし！
是非、お試しください！

●分量
アコウ（キジハタ） 80g
パプリカ赤 15g
パプリカ黄 15g
きゅうり 15g
ミニトマト 2個
チャービル 適量
ペリーラ 適量
アマランサス 適量
マイクロ赤紫蘇 適量
EXVオリーブオイル 30ml
レモン汁 1/4個分
塩 適量
ホワイトペッパー 適量

◇TRATTORIA Pappa
　https://www.pappa.jp/
　大阪市西区新町2-3-9 センユー四ツ橋1F
　営業時間 11:30～14:00 / 17:30～ 最終入店 20:00
　定休日 毎週日曜日・第3月曜日

　TRATTORIA Pappa 松本シェフのYouTube Channel
　https://www.youtube.com/channel/UCfKYF7SkmrRthpwWEwvhOCw

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#レシピ#イタリアン#カルパッチョ