【250万回再生人気レシピ】カリカリジューシー！料理研究家コウケンテツ秘伝の包み方を伝授！王道焼き餃子の作り方
大変お待たせいたしました！
沢山リクエストをいただいた、王道の焼き餃子です！
あ、D&BはDive&Bounceでございます。
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【チャプター】
00:00 試食
01:01 フリップ芸
02:06 調理開始
■王道焼き餃子
【材料（20個分）】
・餃子の皮：大判１袋（20枚・厚めがおすすめ）
・豚ひき肉：180ｇ
・キャベツのみじん切り：180ｇ
・にらの小口切り：30～40ｇ
・しょうがのすりおろし：1かけ
（好みでにんにくのすりおろし1かけを入れても）
・酒、ごま油、しょうゆ：各大さじ1
・塩：1～2つまみ
・サラダ油、ごま油：各大さじ1
○たれ
・酢、しょうゆ、ラー油：各適宜
【ポイント】
ひだ問題③焼売の追い上げ！
画期的な包み方を紹介した焼売のおかげ？で焼売の地位が段々上がってきて、
餃子が焼売に追い上げられているというのが餃子焼売界隈で起こっています！
ならば餃子の地位をさらに引き離してやろうということで、画期的な包み方を考えました！！！
▼3つの素材でボリューム満点のこんがりジューシー焼き焼売（シュウマイ）をつくる方法
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理に限らず、いろいろな情報をお届けします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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江藤 一也（kaz.eto https://www.instagram.com/etooo.kazuya ）
#コウケンテツ
＃料理
＃餃子
34 Comments
75個作って完食でした！
いつも作っています！
ありがとうございまーす、
コウ先生の動画を一度見てから大ファンになりました！
料理は嫌いじゃないけど献立を考えるのが毎日憂鬱でしたが、今はコウ先生のレシピで毎日が楽しく美味しく料理ができています。そしてまた作りたい❣もっと美味しいのを作りたいと無限ループです❣
子供達にママは生まれ変わったらコウ先生の子供になりたいと話しています。子供達には孫になれるといいねと笑われます。
毎日の食事作りのわくわくを本当にありがとうございます。
プロに毎日お料理教室を開いてもらえるこの時代に、コウ先生に感謝感謝です🙏
餃子の包み方、自分の包み方もあるけど、斬新、シャットダウンやね、試してみます、コウケンさんのやり方は、素直に自分に馴染みそう、もやし、も、添えたい、片手鍋で、茹でて、コウケンさん、ありがとう、今日は、もう寝よう、ああ、料理、餃子、美味しく、シャットダウン方式、試して、もやし添えて
明日じゃ、
自分の餃子の腕が、ワンランク上がった感、シャットダウン方式、可愛くて、簡単で、美味しい、奥さんも、気に入ってくれました、もやしは、買うの忘れた、ははは😅、料理って、とめどない、餃子は、肉だねが、余ったら、どうする、なんて、気にせず、何度でも、包んで、焼いて、あげるよ、このくらい、心意気が、ないと、そんな気がしました。場数、経験値だよね
コウケンさん、蒸し焼きで、仕上げに、胡麻油で、香ばしく、コウケンさん、最高で、やんす
コウケンさん、餃子の皮は
常備副食材に、なったよ、食べたい時に、少し余計に買って
余った皮は、タッパーで保存
感謝だよ❤
これ餃子の皮は大判の方がいいかも
普通サイズで２５枚でしたが種が余ったので
出来上がりの時の横のソースの解説もほしい！
美味しそうですね。餃子もコウケンテツさんも大好きです。
この餃子の作り方の載っている、コウケンテツさんのレシピ本はありますか？？
シャットダウンいいですね😂👍明日餃子作るのでやってみます😊
昨日餃子作ったのに見れば良かった
あぁ〜😂餃子食べたくなってきた🥟
キャベツやニラは、固く水分絞る必要ないんですネ、ハードル下がりました😅
笠原さんのとこの矢部さんがケンテツさんの餃子の作り方しかやってないって言ってて気になり見に来ました
この包み方画期的ですね！やってみたいと思います！！
笠原さんのところから来た人🙋♀️
笠原さんからの餃子
餃子とご飯？？日本人って変な食べ方をする…ご飯と餃子を一緒に食べる文化は日本しかない…
勉強になります
今日焼き方失敗して頼みのケンテツ先生のところ見に来たらあったー😂すぐにでもリベンジしたいです！
shutdownに？つけるの笑いましたｗｗ
今日作りました
話すのも、遅くてイライラする！
真似してみました！
最後の、お皿に盛るところの緊張感が半端なかったです笑
自分用要約メモ📝
①ニラとキャベツの千切りをする
②ひき肉と調味料をボウルで白くなるまでしっかりまぜる
③粘りがでたら千切りした食材を混ぜる
④フライパンに油を敷いて放置
⑤皮を並べてキッチンペーパーに水を含ませて、絞りヒダの部分につけて、箸でタネを落としてシャットダウン
⑥点検しつつ、隙間を開けつつ並べる
⑦中火で嬉し泣きが聞こえたらお水2/1を餃子の上から加えて弱火の中火で5分蒸し焼き
⑧蓋を開けて強火で水分をとばして、ごま油で焼き目をつける、チラ見しつつムラをなくす(餃子が動くようになる)
⑨お皿にクルリンパして完成！！
これだったら今まで失敗してきた自分でも出来ると思いやってみました。
これでも上手く包めません。蓋を取ったときには皮がブヨブヨになりました。
水の量も時間も間違っていません。どうしてきれいにできないんでしょうか…
このシャットダウンだけスローモーションでやってほしい。この餃子も子供のリクエストが多いんです。^_^
素晴らしい包み方でびっくり！本当に簡単で綺麗に仕上がります。お味も最高です。餃子のハードルがかなり下がりました。
いつも皮がかたくなってしまったのですがコウケンテツさんの言う通りに焼いたらふっくら焼けました
ありがとうございました
は〜い❤
かほせいどうがからきました！wシャットダウンおもろ
サラダ油、ごま油各大さじ1と説明には書いてあるのに、動画ではごま油しか入れてないです。どちらが正しいのですか？
これから作りたいと思います🙋♀️
温かなお人柄にほっこり☺️
どんなご家庭でお育ちになったのか教えていただきたいです❣️
Shut downまで観てすぐ作りはじめました。美味しかったー！また作ります。さて続きつづき😊