【トマトの冷製パスタ】１００人いたら９８人が唸るプロのとびきりの秘訣
これ以上美味しい冷製パスタって作れるの？
ってくらい簡単で美味しいレシピです。
これからの時期にぴったりなので是非作ってみてください。
◇材料（２人前）
フェデリーニ １２０g
ミニトマト ２００gくらい
無塩トマトジュース １００ml
塩 １〜１.４g（１gだと人によっては薄いかも、、、）
オリーブオイル ３０ml（仕上げにお好みで５〜１０mlくらい）
砂糖 １〜２g
濃縮タイプのめんつゆ １０ml（小さじ２）
にんにくすりおろし ４〜５分の１かけ
パルメザンor粉チーズ ５〜１０gあれば
バジルはあれば入れた方が美味しい
（お好みでタバスコ、白胡椒、赤ワインビネガーを入れても良きです）
＜＜この料理の詳しいポイントとコツ＞＞
トマトの選び方と使うトマトの種類について
このレシピではミニトマトを使っています。
ミニトマトは年中味が安定していて使い勝手いいです。
※選ぶポイントは
色づきが良く、実がしまったもの。
しなびているもの、ヘタが乾燥している、黒ずんでいるものは
鮮度が良くないので避けるべきです。
フルーツトマトと言われる高糖度トマトを使っても美味しいですが
味にムラがあり、これからの時期（６、７、８月）は暑くなると
トマトの味が落ちるので美味しいトマトが手に入れば使ってください。
※フルーツトマトは桃太郎という普通のトマトの品種に肥料や水を少なくして
糖度を上げて作られたトマトの事を言います。
またトマトだけでは味が安定しないのでトマトジュースで濃さを補っています。
また最初に塩から入れるのはトマトに味をつけたいためです。
トマト、塩、オリーブオイル、トマトジュースの順番に入れることで
ミニトマトから離水させ味を少しでも濃縮させたいのです。
醤油のような味が入る方が味に奥行きが出て美味しいのでめんつゆを少し入れています。
めんつゆを入れないで塩だけで作る場合
トマトとトマトジュースの分量の０.９%くらいの塩分量が美味しいと思います。
またパスタはカペッリーニかフェデリーニの細めのパスタを使ってください。
冷水締めると硬くなるので表示時間より気持ち長めで茹でます。
茹でる時の塩分量は２〜２.３%の塩辛いお湯で茹でてください。
水にさらして冷やすので、これくらい濃くてもちょうど良くなります。
（この時水に長時間つけるとパスタの塩味が薄くなるので手早くです）
氷水でしっかり冷やしたら、布巾やペーパーでしっかり水気を拭き取ってください。
ここで水分が残っているとソースが薄くなって美味しくなくなります。
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【おすすめ大人気動画】
ラザニアの作り方 https://youtu.be/uZ6FBiiNJl4
海老マヨの作り方 https://youtu.be/vO57zglH4hw
トマトの冷製パスタ https://youtu.be/3By9GG9b7HI
人参スープ https://youtu.be/OirrWKdoXIQ
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32 Comments
味が薄くなるってご意見があったので考えられる原因と解決策です。
まず冷製パスタに入る材料が比較的少なく、
旨味を補うものがトマトとパルメザン（粉チーズ）くらいしか入らないので
塩分量のバランスが崩れると簡単に美味しくなくなります。
パスタは２%程度の塩水で茹でる為、しっかりパスタに下味はついているのですが
水で冷やす時間が長いとパスタの塩分が出てしまい味が薄くなります。
また水気がパスタに残っているとソースの塩分濃度が薄くなりぼやけた仕上がりになります。
解決策
しっかりパスタの水気を取る。（結構しっかり目に取る方がいいと思います。）
そして水気を取ったパスタとソースを食べてみて
パスタの味が薄い場合、ミニトマトのソースの方に塩または（めんつゆ、チーズ）を少し足してください。
※動画で塩１gと表記していますが、１gはかなり計りにくい量なので１〜１.５gの間くらいのイメージで
計るといいと思います。
基本的にミニトマトのソースの塩分濃度は（０.９%）くらいになるようにレシピを考えています。
それはそのままミニトマトのソースをそのまま食べてちょうどいいくらいの塩加減なので
パスタの方の塩加減が薄いと全体的に薄くなります。
なので合わせる前に両方の塩分をみて対応してください。
混ぜ合わせてから塩をすると表面だけに塩味が付くだけなので
美味しい仕上がりになりにくいです。
それでも混ぜた後に薄い場合の対処法
粉チーズを多めにかける
めんつゆをたす
赤ワインビネガーなどで酸味を足して補う
タバスコをかける等です。
お店などではあさりの出汁を準備しておいて、あさりの出汁の旨味と塩分で味を補ったりする事もあります。
冷製パスタは簡単なようで意外と失敗しやすい料理です。
失敗が少なくなるようにレシピを考えていますが
このようなご意見があったのでシェアさせて頂きました。
いつも動画を見て作って頂きありがとうございます。
これからも再現しやすいレシピを作って頂けるよう頑張ります。
はじめまして！1番美味しそうなトマトの冷製パスタを見つけてしまった気がします😍
明日の夜に作ってみます❣️
暑くなってトマトパスタの季節がやって来ましたね！
おいしそうです😍市販のめんつゆは使わない人ですが、このために買ってしまいそう…。そしてガラスボールが使いやすそうな深さ😆クキパパさんが使い込んでる料理道具の動画みたいです！
作る‼️今日のランチに✨
今日みたいな梅雨の時期にぴったりの一品だと思いました
美味しく出来るかな〜楽しみ☺️
ありがとうございます！
クキパパさんのレシピは
どれも美味しくて
いつもお世話になってます。
トマトパスタ🍅、家庭でぜひ
作ってみたいです。
美味しいものが食卓にあることが
今1番幸せだなぁと感じます。
いつもありがとうございます😊😊😊
good men
初めてコメントします。
昨年の夏にこのレシピを見つけて散々お世話になりました。
今年も今日初めて作りましたがやはり美味しい！
ちゃんと分量を計って作ると絶妙なバランスですね！麺つゆ、おろしニンニクなども強すぎずちゃんと裏方の仕事してくれてます。
他にも沢山のレシピをあげて下さっているので試してみます。
ありがとうございます😋
めちゃくちゃ、美味しそぉ*´ㅅ`)ﾀﾞｲｽｷ♥です
昨日、早速作ってみました。玉ねぎかトマト、又はかんたん酢のせいか？甘くてさっぱりして美味しかったです❕タッパーより金ボールに入れて冷たくしたら良かったかも❔
かんたん酢、ツンと来なくて最高‼️
さっそく、チャレンジしました。トマト🍅の湯みき、玉ねぎのスライサー、かんたん酢。とっても美味しいですね❗タッパーより金ボールに入れて冷たくしたらもっと冷たくしたら良かったかもしれない🎵
ひさびさにこの動画思い出してまた来ました。一年前も作ったけど美味しかったなー
美味かったです
色々作ってはみましたが、これが一番美味しい。
めんつゆは驚いたけど動物性の旨味が良い味を出して全体のまとめをしていて重要な役割でした。
旦那さんが「今日のご飯なぁに？」大好きなクキパパさんの冷製パスタだよー❤️「えーっパスタの気分じゃないー」大丈夫！食欲無い時でもぺろりだよきっと✨
旦那さん完食ですー笑笑❤️
いつも美味しく素敵なレシピありがとうございましす。編集もすっきりしていて
概要欄の材料分量とてもわかりやすいです😍
少し味が物足りなく感じたので
塩ひとつまみとさしみ醤油足しました(//∇//)
ついでにケイパーと赤ワインビネガーも足しました(//∇//)
最高でした✨✨
クキパパさんオフ会など今後有れば参加したいです。
パスタはクキパパさん以外では日高シェフのバルサミコ酢のクリームペンネを何度もリピしてますが、このトマトの冷製パスタも美味しすぎて今日で3回目です。
バルサミコ酢の他の使い道を知らないのでクキパパさんのバルサミコを使った料理も紹介して頂きたいです。
すっごく美味しい✨トマト🍅は、🏡にあったデリカトマトで作りました。オリーブオイルは、オ―ガニックの頂いたので‥。簡単なのに、完成のクオリティーが凄すぎます。くきぱぱ様レシピは、美味しいに決まってますが、何を作っても予想以上!
薔薇パーティーは、絶対作ります☺️
めっちゃ美味しかったです、、！
事前にソースの部分だけ作って冷蔵保存しておく事は可能ですか？？
当日麺を茹でて和えるだけにしたくて、、
作ってみたいのですが、麺つゆは
何倍濃縮を使ってますか？
1:38
暑くなった今日、トマトの冷製パスタレシピを探していて、色々見ていましたが、これだ！っと！たどりついたのが、クキパパさんのこのレシピでした！少しアレンジしましたが、美味しく作れました(^o^)/また参考に他の料理も作りたいと思います。ありがとう！
この猛暑で冷製パスタ食べたくなりますよね。具材はシンプルな方が美味しいそうですね😍明日作ってみます。
余ったソースをスープのように飲み干せるぐらい完璧に美味しかったです。
本当にいつもいつも素晴らしいレシピをありがとうございます。
トマト嫌いな2人考慮してて好き
私の場合これだけだと寝ぼけた味になるので最後にレモンを絞ってキリッとした風味にしています、
今日冷製パスタを作ってみました！
家族みんな味は美味しいって言ってもらえたんですけど麺がかたくて芯が残ってると言われちゃいました😅麺を冷やすとより硬くなってしまうんでしょうか？
いいものを拝見しました。冷製パスタまだ作ってないけど、挑戦してみます。パスタは予め水に漬けたものを使いたいと思いますが支障ないですよね？
固形のチーズとか入れても美味しそう
とてもおいしかったです。蒟蒻効果のパスタで美味しくいただきました😊
トマト系のパスタが私も子どもも一番好きで、冬なのに冷静で作りたくなりました。冬は普通作らない、よね?😂