往復食簡 日高良実さんのレシピ イワシのオレガノ風白ワイン煮

イタリアでもイワシはパン粉焼き、マリネなどにしてよく食べます。中でも、さわやかな香りのシソ科のハーブ・オレガノと組み合わせた料理はシチリアの定番。今年はイワシが豊漁ですから、まとめて作っておくのにピッタリの一品です。【撮影・尾籠章裕】2023年6月25日公開
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