Nepal pumpkin curry✧ネパールかぼちゃカレー

Nepal pumpkin curry✧ネパールかぼちゃカレー

ネパールかぼちゃカレー(4人分)

材料

かぼちゃ　400g
生姜　1かけ
ココナッツオイル　大さじ1
クミンシード　大さじ1
鷹の爪　2本
ターメリック　小さじ1
水（かぼちゃが浸るくらい）
ココナッツミルク　1缶
ソルト　小さじ1
ココナッツオイル　大さじ1
マスターシード　大さじ１
鷹の爪　１本

トマトアチャール
ミニトマト　10個
パクチー　3束
ココナッツオイル　大さじ1
ターメリック　小さじ1
鷹の爪　2本
ソルト　小1

作り方

ネパールかぼちゃカレー
①かぼちゃを食べやすい大きさにカットする。
②生姜を千切りする。
③鍋にココナッツオイルを入れ、クミンシード、鷹の爪を入れ香りがでたら生姜、ターメリックを入れ全体に色づいたらかぼちゃが浸るまで水を入れ、中火で８~１０分加熱する。
④ココナッツミルクを入れる。
⑤テンパリングをする。フライパンにココナッツオイルを入れ熱し、鷹の爪、マスターシードを入れ、パチパチはじけて豆の色が変わるまで炒める。
⑥⑤を④に入れ、塩を入れ弱火で2~3分ほど加熱する。

トマトアチャール
①ミニトマトを半分にカットする。
②フライパンにココナッツオイルを入れ、鷹の爪、ターメリックを入れカットしたミニトマトを入れ、柔らかくなるまで炒める。
③すり鉢に②の鷹の爪を取り出しする。トマトも加え、形がなくなる程度までつぶす。
④パクチーを加え、塩で味を調える。

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Nepal pumpkin curry (for 4 people)

Ingredients:

Pumpkin 400g
1 piece of ginger
1 tbsp coconut oil
1 tbsp cumin seed
2 hawk claws pepper
1 tsp turmeric
water (soaking pumpkin)
1 can of coconut milk
1 tsp salt
2 tbsp coconut oil
1 tbsp master seed
1 hawk claw pepper

Tomato achar
10 cherry tomatoes
3 bunch of pakchi
1 tbsp coconut oil
1 tsp turmeric
2 hawk claws pepper
1tsp salt

Instructions:

Nepal pumpkin curry
① Cut the pumpkin into pieces that are easy to eat.
② Cut the ginger.
③ Put coconut oil in a pan, put hawk’s claws pepper, cumin seeds,ginger and turmeric , pour water over pumpkin make sure all pieces are submerged. Heat on medium heat for 8-10 minutes.
④ Add coconut milk in ③.
⑤ Put coconut oil in a pan,put hawk’s claws pepper and master seeds in, fry until the color of the master seeds change.
⑥ Put ⑤ in ④, add salt in and heat on low heat for 2-3 minutes.

Tomato achar
① Cut the cherry tomatoes in half.
② Put coconut oil in a frying pan, put hawk’s claws, turmeric and cherry tomatoes in, and fry until them become soft.
③ Take out the hawk’s claw pepper from ② into the mortar. Add tomatoes and crush them into
jam.
④ Add Pakchi and salt in.

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