【絶対定番にしたい中華】焼き茄子に甘辛ひき肉がからむ／またまたご飯泥棒です！／Stir fried Egg plants with Oyster sauce flavored meat sauce

【絶対定番にしたい中華】焼き茄子に甘辛ひき肉がからむ／またまたご飯泥棒です！／Stir fried Egg plants with Oyster sauce flavored meat sauce

#茄子 #ひき肉 #脇屋友詞
シンプルでご飯にぴったりの中華おかずです。茄子に小麦粉、卵をつけて焼くことでふんわり香りよく、ひき肉の餡がしっかりからみます。

■肉末茄子　茄子のひき肉あん炒め
茄子 3本
豚ひき肉 100g
ねぎ（みじん切り） 小1
生姜（みじん切り） 小1
にんにく（みじん切り） 小1

小麦粉 適宜
とき卵 適宜

《調味料》
太白胡麻油 大1

酒 大2
醤油 大2
砂糖 大2
オイスターソース 大1
胡椒 少々

水溶き片栗粉 小2
胡麻油 大1

1. 茄子は皮をむいて縦四等分に切る。（太い場合は六等分）
小麦粉を薄くまぶし、卵をくぐらせる。

2. フライパンに 太白胡麻油を入れてなじませ、茄子を並べる。
ふたをして弱火で2分焼き、面を返してさらに2分焼く。もう一度焼けていない面を返して2分焼く。全体にこんがり色づいたら皿に取り出す。

3. 同じフライパンにひき肉を入れて弱火で炒める。白っぽく色が変わってきたらねぎ、生姜、にんにく、太白胡麻油少々を加えてさらに炒める。
香りが立ってきたら酒、醤油、砂糖、オイスターソースを加えて煮立たせる。水100ml、胡椒を加えて沸かし少し煮詰める。

4. 茄子を戻し、ふたをして約2分煮る。
水溶き片栗粉を回し入れ、茄子にひき肉をからませる。
香りづけに胡麻油を回し入れて完成！

パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/

脇屋が愛用　マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/

マイヤーの鍋、フライパン　マキシムシリーズ
MAXIM

Wakiya オフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/

Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/