【失敗知らず】ミシュラン常連シェフが教える、材料3つで最高に美味しい「明太子パスタ」の作り方 【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖

【失敗知らず】ミシュラン常連シェフが教える、材料3つで最高に美味しい「明太子パスタ」の作り方 【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖

さあ やってまいりました 皆様こんにちは こんにちはさん みたいな とりあえず行っとけよ飛べ 始まりました 皆様 へようこそ すいません今日はちょっと前置きが長く なりました 本当にお世話になっております今日の パスタはですね 明太子のスパゲティ 材料は 明太子明太子バターまた オリーブオイルオリーブオイルはあっても なくてもねちょっと香り付けだからねうん ちょっと半分ぐらいだからオリーブオイル ま好みだからねこれねはい4つそれだけ 覚えたこれも半分あそうかこれも好みや もんね大事なのはこれ3つか3つですね シンプルであの本当に簡単です 材料がこれしかないんですけども 明太子の 味が存分に味わえるようなレシピになって ます イタリアに明太子ないから 明太子はないけど サンデニア行ったじゃん カラスミのパスターっていうのは食べられ ますね 南イタリアに多いんですけどもそれであの カラスの 名産地なんでアルブロバターを別に作って いきたいと思いますこれもでも好みです からね ペペロンチーノ作ればいいしぜひ皆さん 作ってみてください パスタ今日いいのちょっと見つけてきまし たこれの何がいいかっていうと一束一束に なってるのでちょうど100G イタリアで1人前っていうと80gなん ですけど100gってこう レシピ見てると書いてあって僕もほら レシピ書くときにもう100Gでいつも 最近は 換算してやるんですけどこの分け方って イタリアにないんですよでこうやって簡単 に外れるし [音楽] 是非 詳しい レシピは クラシルアップアプリどうぞご覧ください

[音楽] 明太子ですね イタリアに明太子はないんですけど カラスミンをこの人は食べるんで特に サルデニアねサルデニアがカラスミの名産 なんででもカラスミのパスタなんですけど 一般的には うーんオイルベースありオーディオベース かなイタリアのカラス見てねちょっと苦い ほらこれ試合のわかるこれ 試合これほら結果みたいなこれがそのまま 入っちゃうとちょっと苦いのよでイタリア のカラスミって結構この血合いきれいに 掃除してないっていうかまあ 正確というかだからちょっと苦味がこう 感じられる時があるのカラスに うちではへっちゃんが作ってるから 爪楊枝でプツプツプツさせながらで水に つけて 綺麗に血管の 血を抜くわけそうするとすごくこうクリア な上品なカラスミができるんですよ日本で はカラスミみんなお寿司屋さんなんかも 作るけどみんなそう日本のカラスにはだ からすごく上品なのカラスミのパスタ なんかも 家ではあのバターをベースにアルブールで 作ってますのお客さんがねありオーディオ ベースがいいっていうのはもちろん作る けど 上品なあのカラスミには 袋の方があるんじゃないかなマイク 貸してるからほらアルブルって何だろうが オイルベースだとしたらアルブールは バターベースで作るパスタのソースとか そういうことですね大谷さんがそこだって もう言わないとちょっとピンマイクつけ てるのにさあそうだよ ね ここに バターですね また あとはパスタが上がるのを 待つだけでここで オリーブオイルの香りをちょっとつけて あげると 雰囲気の違った明太パスになりますねこれ 明太子のパスタというと ランキングという番組によく出てるんです けど 結構ねパスタ屋さん行くんですよ ファミレスさんもこう行くし 必ずと言っていいほど明太子のパスタが あるんですよ最近ちょっとだからうるさい ですよね

みんなと刻み海苔なんだろうねやっぱ明太 コースは無理か なんか寒いね今日大丈夫 これをまあ 適当に 買って刻んで [音楽] ね 鍋の下がちょっとこう当たり出したでしょ これぐらい煮詰めましょうでパスタですね モターっとこうした感じにあららの完成 です今日 [音楽] ダメだよカメラにゲッツ向けちゃう はいそしたら茹であげたパスタをこの中に 熱々ですね 熱々これをこのまま 入れてこれで混ぜるだけ [音楽] また 溶かすような イメージで 実際にさっきからしつこく アルブールアルプールアルブールって言っ てますけどもアルヴールもこういう作り方 をしますでバターをこのパスタの熱で 溶かしながら ここにもし 旨味とか 欲しいであればアレンジというか 昆布出汁を入れるとかそうするとすごく こう出汁が効いた感じに仕上がりますね うんあとはパルミジャーナなんかちょっと 入れても 甘味と 風味が増すそれはもう 皆さん本当にお好きなようなこう 入れてくれればこんな感じでね [音楽] このパスタの 熱で 絡める のよここにちょっとお醤油垂らしても そんなのもうもう全然OKあのさコメント にさ 好み好みってなんかあのWってのは うざいの [音楽] は笑ってるっていうか笑ってるの 結構好み好みって僕言うんですよだって 好みじゃん 料理って うちのお店でもねあのオープンした頃って 例えばモッツァレラチーズだったら モッツァレラチーズしか書かないの

生ハムは生ハムしか書いてなかったんだよ ねお客さんが好きなように食べてほしい からそこに 例えばチーズと一緒に食べたいとかトマト と一緒に食べたいとか生ハムと一緒に食べ たいとかいろんな食べ方やるじゃないでも それだとお客さん選べないみたいであれが 欲しいこれが欲しいっていうお客様下手し ねでもやっぱり好みだと思うからこれ今日 は大葉の教えてますけど 乗りが良かったら乗りのすればいいし ゴマ振ってもいいしそんなのはもうあの 自分の好きなようにやればいいと思う ポイントはそうねこれと言ってないね 明太子でしょ オリーブオイルでしょそこに 茹で上げたパスタを入れて 混ぜるだけ 塩分濃度もね調整してください結構ね明太 子の塩分ってあのしっかりついてるんで ご飯と一緒に明太子食べる時って 使用するしないでしょあの ご飯って塩分ないですよねこの スパゲッティは 多少塩分が付いてるんで ご飯と明太子を食べる時に塩分がいらない んだったらちょっと塩味がついた スパゲッティと明太子食べる時って塩いら ないですよねそれは間違ってるよと思うん だったら塩を振って食べてください 明太子のスパゲッティの完成です [音楽] 興味を持った方はまた違ったお二方が 見れるんで ぜひ覗きに来てください 登録お待ちしております お [音楽] 待たせいたしましたじゃあ 実食の時間ですどうしたいただきます お願いしますさてだって福岡でしょはい 福岡からだったからもう 明太子じゃないの 広がる ちらっと俺の顔見ておりますカメラ 言わせてるかなんだろうまた オリーブオイルがちょっと入ってることに よって 食べ終わった後に抜けてくれる 香りが 明太子とマッチして [拍手] 皆さんぜひ作ってみて下さい [音楽]

#pr
14年連続ミシュラン一つ星の獲得経験のある「ピアットスズキ」鈴木弥平シェフに、明太子パスタの作り方を教えていただきました。
シンプルな作り方で絶品パスタ、ぜひお試しください！

このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています
▶️https://bit.ly/3w8RZhR
※アプリ検索窓から「鈴木　スパゲティ」で検索ください

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間違いなく旨い。トマトの甘みと唐辛子の辛さが相性抜群の「究極のアラビアータ」の作り方をミシュラン常連シェフに教えていただきました【ピアットスズキ・鈴木弥平】

＜ピアットスズキについて＞
■YouTubeチャンネル「HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII」
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/featured
■ピアットスズキのwebサイト
https://piattosuzuki.square.site/
店舗所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階

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＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H

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