【シェフの魚料理】お刺身の簡単アレンジ！カルパッチョの基本を万能ソース４種と共にご紹介します

【シェフの魚料理】お刺身の簡単アレンジ！カルパッチョの基本を万能ソース４種と共にご紹介します

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

本日ご紹介する料理は、
日本では非常に馴染みのある前菜、「カルパッチョ」
ただ、本来は生のお魚で作るものではございません。

ですので、今回は、「魚のカルパッチョ」と題して、
ご紹介いたします。

この動画では、４種類のソースをお見せいたします。
アレンジもきく料理ですので、
是非様々なお魚、そしてソースを作り
オリジナルの魚のカルパッチョを作ってみて下さい。

どうぞよろしくお願いします！

ーーーー材料ーーーー
■カルパッチョソース４種

●トマトマスタード
フルーツトマト ・・・・２個（湯むきしてカットする）
マスタード（粒） ・・・・１５g
オリーブオイル ・・・・１５g

●カラスミソース
カラスミ（パウダー） ・・・・１５g
オリーブオイル ・・・・１５g

●サルサヴェルデ
セルフィーユ ・・・・２０g
ディル ・・・・２０g
イタリアンパセリ ・・・・２０g
オリーブオイル ・・・・５０g

●レフォール（ホースラディッシュ）
フレッシュのレホール ・・・・５g
オリーブオイル ・・・・５g

※分量はあくまでも目安です。お魚の量に応じて増減させてください！

————

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