叩いて味染み込む♪叩きれんこんと手羽先の甘辛煮 ｜ How To Make Tataki Lotus root and Chicken wings Amakarani
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叩いたれんこんと、こんがり焼いた手羽先を甘辛くさっと煮ることで、味がしっかりと染み込みます♪食材の旨味をたっぷり感じられる一品です！
■材料 (2人分)
・手羽先 8本(480g)
・れんこん 1節(200g)
・しょうが 1かけ
・サラダ油 大さじ1/2
・細ねぎ(刻み) 適量
【☆調味料】
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ2
・水 150cc
■手順
⑴ れんこんは、皮をむいてビニール袋に入れて、めん棒で一口大になるように叩く。ボウルに水、酢(分量外:小さじ1)、れんこんを入れて水にさらし、水気を切る(変色防止)。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
⑵ 手羽先は関節部分を切り、2等分にする。
⑶ フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて中火で両面こんがり焼き色がつくまで焼き、取り出す。
⑷ 3にれんこんを加えてさっと炒め合わせる。油がまわったらしょうが、☆を加えて混ぜ、3の手羽先を戻し入れ、煮立たせる。ふたをして弱火で10分程煮る。上下を返しながら混ぜて強火にし、汁気が少なくなるまで煮汁をからめる。
⑸ 器に盛り、細ねぎをちらす。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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