36.簡単！夏の自家製お漬物7種
夏の漬物7種
夏野菜を使って7種類の漬物・ピクルスを作りました。
そうめんや丼物の付け合わせにもぴったり！
食卓を豊かに、色鮮やかさを添えてくれます。
作り置きもできるので、たくさん採れる夏野菜も無駄なく頂けます。
【蛇腹胡瓜の中華風】
胡瓜2本
塩6g(胡瓜の2%)
きび砂大さじ1
鷹の爪半分
ごま油小さじ1
白煎り胡麻大さじ半分
【セロリとイカ燻マリネ】
セロリ葉も合わせて2本
イカの燻製50g
寿司酢
・米酢大さじ1.5杯
・砂糖大さじ1
・塩小さじ1
【コリンキーのハニーマスタードマリネ】
生食かぼちゃコリンキー350g
塩7g(小さじ1.5、約2%)
粒マスタード小さじ1
ハチミツ大さじ半分
米酢小さじ1
オリーブオイル小さじ1
【茄子のからし漬け】
茄子3本
粉からし10g
水大さじ半分
酢大さじ1＋水500ml
塩小さじ2
きび砂糖大さじ2
【新生姜の梅酢入り甘酢漬け】
新生姜300g
塩小さじ1
砂糖40g
梅酢大さじ3(45cc)
米酢100ml
【ミニトマトのハチミツマリネ】
ミニトマト適量
塩ひとつまみ
ハチミツ大さじ1
米酢大さじ1
#お漬物#夏野菜#自家製
初めまして、大久保掬恵(きくえ)と申します。
私は山梨県甲府市で10数年、趣味が高じて始めた野菜ソムリエ料理教室をしております。
飲食店やお店のレシピ開発指導にも携わっています。
より多くの方と食を通じて楽しみと幸せを共有できればと思います。
どうぞよろしくお願い致します
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