プロが教えるイワシの手開き（捌き方）！詳しく解説しています

今晩は✨
私でも、出来そうですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ
p(^^)qって、悪戦苦闘してみます。
名言、みーけ＝鰮を、100回洗うと
鯛の味(*｀･ω･)ゞ

🐟💦イワシの手捌きには苦い思い出があります。昔！若い頃は青魚の生臭いお魚をイジるのか苦手でした。イタリア料理教室でイワシ料理をする前に…シェフがイワシの手捌きをして下さいと言われて！料理教室の皆さんは手際良く処理されましたが…私だけは経験が無かったのでグチャグチャになり…皆さんに笑われました。それ以来！何度も試して…目をつぶっていても捌ける様になりました〜（笑）
今回！設楽先生の丁寧な手捌きは大変勉強になりました。
しかし！今でも青魚は苦手です。
🐟〜🐠〜🐡💦

イワシは大好きです。イワシ料理専門店に時々行きます。自分がやっていたのと違っておりました。やはりプロ。詳しい説明をしていただきありがとうございました。参考になりました。

こんなに丁寧に説明されてる動画は初めて見たかもしれません🙌
以前イワシの蒲焼を作った時小骨が残ってしまったので手開きで挑戦してみます！！

一番分かり易く、大変参考になりました。ありがとうございました。

蒲焼きに挑戦したんですが、とてもわかりやすい解説で助かりました！☺️
先日、この動画を見ながらイワシを開いたのですが、大きい骨を取っても小骨が多く残ってしまいました。これは全部取らなくても、食べるときに問題ないのでしょうか？

ダントツで分かりやすかったです！いつも包丁でやっていたのでありがとうございました！

見てて気持ちいい動画でした❗
自家製オイルサーディンを作ってますが普通の鰯は臭くて小骨が多くて苦手ですがこれなら美味しそうに思えました
背骨が勿体無いな～素揚げかな～と見てたらやっぱりそうなんですね(笑)だけど硬いのは嫌なので酢漬けで柔らかくなったりしないですかね⁉️

鰯が臭いのは何故ですか？
血液自体が他の魚より臭いんですかね⁉️

あと気になったのは腹の部分を案外多目に切り捨ててる様に思ったのですがあの部分が一番脂がのってて美味しいんじゃないかと思っていたのですが違うんでしょうか？

勉強になりました！ありがとうございました😊

動画の内容はしっかり出来たんですが、刺身にしたくて、皮を剥がす時に身がボロボロになってしまいます
何かコツはありますでしょうか？

天ぷらでも美味しいですよねー！

高齢の父がイワシを食べたい、だけど小骨があるから嫌だ、というので開きを買っていました。でも、魚屋さんが売らなくなったので、私が開こうと思ってこの動画にたどり着きました。私でもやれそうです。

とても分かりやすい！
蒲焼き作ってみます☺️
登録しました❤