丸ごとナスの【揚げ浸し】イタリア風の出汁で無限常備菜！ファビオ流茄子の揚げ浸しの作り方
トマト出汁を使った洋風揚げ浸しです🍆和風出汁を取るよりも簡単なのに、和とは違ったよさがありながらも新しい揚げ浸しなので是非トライしてみてくださいね👨🍳
ーーー材料ーーー
千両なす 3本
トマトのめんつゆ 400cc
EXオリーブオイル 大1
バジル 適量
塩 適量
揚げ油 適量
ーートマトのめんつゆ材料ーー
トマト出汁 500cc
※ドライトマトを１日水で戻したもの
みりん 40cc
薄口醤油 30cc
◆トマト出汁の取り方の動画はコチラ◆
万能【トマト出汁の取り方】冷製ビビン麺！夏のさっぱり出汁そうめん
作り方
①180°の揚げ油で皮をむいた茄子を揚げる。
②色がついてきたら油をしっかりときり、塩を振っておく。
③ペーパーでしっかり油を吹いておく。
④熱いうちに茄子をめんつゆにつけて落としラップをし冷蔵庫で冷やす。
⑤皿に出汁を敷き、茄子を盛り、バジル、EXオリーブオイルをまわしかけ完成です。
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【オススメ鍋紹介】プロが選ぶ家庭でも活躍する一生物の鍋達をファビオが褒めちぎります
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#ナスの揚げ浸し #常備菜 #揚げ浸し
49 Comments
茄子の揚げ浸しってこんなにオシャレでしたっけ？笑
ドライトマト出汁一昨日取ったのがあるので速攻作ってみます🙏🍆
トマト出汁簡単過ぎて不安になりましたが、凄く美味しかったです！！
ファビオ本、届きました。文章も写真も頑張ってますね。パスタ以外にも出汁の取り方もあって、内容は完璧です。揚げ浸しは茄子が爆発した場面も見たかったです。バジルは青々とよく育ってますね。トマト出汁さえあれば、茄子を揚げるだけで簡単。前回から気になってましたが、赤いのはタバスコですか!!
料理が美しすぎます🥺そんでもってちゃんとイタリア料理。いつも有難う御座います‼️
オリーブ油で揚げる…リッチですね✨
揚げたあとのオリーブ油はどうしてるんですか？香りとか変わっちゃってそうですけど。
このキッチンってマンションの一室だと思ってましたが、想像以上に広い庭？があるんですね！
私もファビオさんの影響でイタパセやバジルを育ててますが、イタパセはある日突然、葉が変異して変な形になりますが、それは花をつけるための葉のようで、種を取って次のイタパセにするためのもののようです。
それを知らずにイタパセが違う植物に変化したのだと思ってしまいました(笑)
昨年の冬にバジルが冬越しできなかったので、また種から育ててます。
ファビオさんの栽培もうまくいきますように♪
茄子、大好きなので参考にさせて頂きます🥰
その『タバスコ』、ぜひ販売して欲しいなぁ😆
バジル摘むシーン面白い笑🤣
そろそろジェノベーゼお願いします🤲笑
ズッキーニも買ってやってみますね！ありがとうございます。
いいなぁ、私もイタパセ育ててみたくて。家庭菜園動画化して欲しいです！
あと、予約組だけど冷食に続きレシピ本も第二陣になっちゃったようです。これも、ファビオシェフの人気のため、届くの楽しみにしてる期間が伸びて、良かったと思うようにします😅
レシピ本届きました(*´ω｀*)毎日一品ずつ作ります❗次回も楽しみに待ってます‼️
ナスより、バジル畑に釘付けになってしまいました🤣
プランターもオサレ♪
バジル育ててるので色々楽しみにしています♪
あっ！ナス作ってみます🤣
いつもありがとうございます！
海老マヨ もう一度お願いします！
トマト出汁は冷凍保存して常備しておくと便利だろうね
なんともオサレなお茄子🍆揚げ浸し😍
これはすぐ作ります！
美味しくないわけない！
家庭菜園！
見た時めちゃめちゃ密集してて
「えっ？！😱間引かなくて大丈夫？ファビオが扱うハーブは出来ちゃう？😳🎶」って思ったのですが 全滅のお知らせ😂
今度は思い切って間引いてくださいね！
ハーブは生命力凄いんで今からでもガンガン増殖するからハーブ使った料理楽しみにしてますね😊
ジェノベーゼとかのレシピも是非‼️✨
お！こんばんは〜😅茄子が丁度ありますやってみます🤤
揚げナス良いですね。
最近暑いので冷凍揚げ茄子をチンしてます。(笑)
バジルさっさとトリミングした方が良いですよ。20センチおきに1株で十分です。きちんと育ち始めたら食べるのが大変なほど葉が付きます。ちぎったところからネズミ算式に増えていきます！！
トマト出汁が相変わらず美味そうです！ナスと油の組み合わせは大好きです
それとバジルがすごいおおい茂っていてびっくりしました
自分もイタパセを育て始めたのですが水をやりすぎたようで回復に時間がかかってます…
いつか育てたイタパセをさっとだせるカッコいい男になりたいです
そんな高価なオリーブオイルをそんな大量に…
もったいないと思う私はケチんぼです。
わぁ。キッチン以外の映像、レアファビオですねーw
本を毎日眺めてます。何作ろうかなぁとニヤニヤしながら。
いつも楽しく拝見させてもらってます。
トマト出汁万能ですね☺️
旨そうですね♪
この時期の煮浸しは最高ですよね！
このお出汁に素麺とかカッペリーニとか入れて食べたいです😋
先日、ナスの焼き浸しを、やりました！揚げるのを次はやってみまーす！あと、バジル、プランターで、栽培始めてみました！まだ芽は出てません🕺
トマトだしで冷麺作ったらめっちゃうまそうな気がしてきた。
ドライトマトの出汁の使い道は、何がいいんだろうと思っていたのでありがとうございます！
また、レシピ本届きましたー😊You Tubeで感じることと根底は同じながらも紙媒体で文章で読むとまた違いますよね。これからもいろんな表現でたくさん教えてくださーい🥰
簡単、美味しそう、夏にぴったりですね！
しかし、広いお庭と巨大なプランターですねｗ
想像してたのと、違うバジル農園！笑
これをさ、軽く焼いたバゲットと食べたら最高だろうな！時々のせてみたり汁吸わせたりしつつ食べたい
家庭菜園凄い育ってますね〜楽しそう😋
ジェノベーゼ動画もまってま〜す
那須爆発怖いです
穴あけしま〜す😋
7:43 自画自賛タイム！
トマトめんつゆで揚げ浸し…。非常に美味しそうですね✨
先日のトマト出汁のそうめんもまだ作れていないのですが、時が来たらこの揚げ浸しもやってみたいと思います！
家庭菜園めちゃめちゃ育ってますね〜。ハーブ類消費スペシャル待ってます！笑
前日購入したレシピ本今日届きました！
美味そうですね
バジル間引いたらグングン伸びます
もう3周目です笑
なすの揚げびたしがなんてオシャレで美味しそうに✨
出汁に塩ではなく、直接なすに塩をするんですね😮
バジル栽培いいですね〜🙂
早速トマト出汁のレシピ来ましたね。ありがとうございます。ナスも美味しいですし、イタリアンと和食がいい感じで融合してますね。すぐ作ってみます。
先日の冷製ビビン麺を作ったときに他にトマト出汁🍅の応用をお聞きしたかったので嬉しいです‼️ナスがあったので早速作ってみました✌🏻
茄子の揚げ浸し、美味しいですよね。大好き❤でも、ファビオさん、この揚げた後の油はどうされるのでしょう？
バジル凄く育ってますね😆
トマト出汁にバジルにナス、夏をいただくレシピで美味しそうです😋
はじめまして！いつも楽しく見ています！
今度是非レアチーズケーキの作ってるところを見せてもらえませんか？
バジル、すごいですね。
今ちょっと三密状態と思いますので
小さい株からどんどん抜いてあげて
ください。
最終的には20cmに一株くらい残して
全部摘み取る感じです。
残った株を大きくするにはピンチ
（摘心）をするのですが、面倒であ
ればしなくても大丈夫です。
ローズマリーやタイムも育てやすい
のでお勧めです。
E.V.オリーブオイルで茄子を揚げる(それもL.no1?)…，なんて贅沢な…(笑) 茄子とトマトとオリーブオイルは最強ですよね。つい先程も，軽く，茄子とトマトとパプリカ(&ピーマン少々&冷凍戻しシイタケの刻み)のパスタを食べたところです。バジルはでかくなります(笑)，今ここにはないですが，大阪の実家では常備菜です。ちなみに今日は，作り置きのマリナーラのトマトなので，組合せのハーブはオレガノ(と個人的に大好きなクミン) でした。揚げ浸しって，うまみとしてトマトっていうのもありなのですね。なる程なと思いました。あと，個人的にはいつも塩分濃度で失敗するので，気を付けたいと思います…orz…
とても美味しそうですね
ドライトマトを注文したら、
入荷は1ヶ月先になってました💦
シェフの影響ですかね👍
https://www.youtube.com/watch?v=vXPBa0tjc3M
このイタリア人シェフの主張についてファビオさんの見解が聞きたいです。
彼の意見には個人的にかなり賛同していて日本のカルボナーラって高級店に行っても基本的にしゃば目で美味しくないものばかりです。
ナス好きなので嬉しいです！
トマト出し汁も思ってたのと違い、物凄く簡単だったので我が家の定番出し汁にしようと思います😊
ビビン麺、美味しかったです。茄子の揚げ浸しは来週チャレンジしてみます。
土曜丑の日も近いので、ファビオさんのスーパーの鰻使った美味しい食べ方教えて頂けたらと思います
美味しそぉ😊
ハーブめっちゃいっぱい育ってるー！！
狩り放題✨
タバスコもどーなってるか楽しみ😁
焼き茄子のジュースと香りが好きなので、揚げの次にやってみます。
ウチのイタパセも何もしてない地植えが一番元気です。唐辛子🌶は大量に採れました。あとハバネロも大量に。
バジル、40cmくらいの背に育ちますよ。畑一面に植えれそうな量ですね。w
某園芸専門店のYouTubeでは、葉を大きく育てるなら10号鉢に１株を推奨してました。
流石に大きいので、うちはプランターに４株植えてますが３株でもいいくらいですね。
種から育てると時間もかかるので、スーパーで買ってきたバジルを挿し芽して栽培してます。
いい音で揚がってますね🤭
揚げ浸しは夏に最強ですよね。
治療で食事制限されてるので、すぐは無理ですが元気になったら必ず作ります💪
我が家のハーブ達。
梅雨は適当日やってても元気でしたが、
一日水やりを忘れたらイタパセが枯れました｡:ﾟ(;´∩`;)ﾟ:｡
恐るべし真夏の日差し。
次は秋に期待します(´ . .̫ . `)
ナスなのに芸術ですねなるほどきれいですわ( ﾟДﾟ)