トマトとなすの甘酢サラダ HOKUEI’s KITCHEN No.4
広報北栄では毎月「Let’s Try 食育！」コーナーで料理を紹介しています。 今回は『トマトとなすの甘酢サラダ』です。 みなさんもぜひ作ってみてくださいね！（2017年8月号掲載予定）
【トマトとなすの甘酢サラダ】材料（４人分）
トマト：中2個（400g）
なす：中2本（200g）
大葉：4枚
（調味料）しょうゆ：大さじ1
（調味料）酢：大さじ2
（調味料）砂糖：大さじ1
油：適量
【作り方】
①なすは皮に斜めに切り込みを入れて、ひと口大に切る。トマトもひと口大に切る。大葉は千切りにする。
②ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせておく。
③フライパンに多目の油を熱し、なすを揚げ焼きにし、油をきっておく。
④③のなすを②のボウルに入れて、少しおいて味を染み込ませる。
⑤④にトマトと大葉を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やし、盛り付ける。
・今月のひとくち食育《トマト》
トマトはカロテンやビタミンCを豊富に含みます。また、トマトの赤い色はリコピンという成分によるもので、このリコピンは強い抗酸化作用があり、生活習慣病予防や老化を抑える働きが期待されます。
