南瓜と茄子。今までにない作り置きおかずレシピ 簡単 副菜 おつまみ 炒め煮

南瓜と茄子。今までにない作り置きおかずレシピ 簡単 副菜 おつまみ 炒め煮

茄子はとろとろで
かぼちゃほくほく
素材の旨味を生かす
シンプルながらも今までなかった作り方と味

【南瓜と茄子の和風炒め煮】
茄子 2本160ｇ
南瓜 250ｇ
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ2
炒め油 大さじ1
水 300ml
やすまるだし 1包
(または和風顆粒だし 小さじ2)
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1/2
ごま油 少々

※大きめのフライパンで焼いてるため
大きなフライパンがない方は南瓜と茄子を別々に焼いてから、煮る時に一緒にすると作りやすいです。素材とだしの旨味とコクで物足りなさを感じる方もいるので甘めが好きな人は酒、みりんなど入れるタイミングで砂糖を好みで小さじ1程度いれても美味しいです。

[Japanese-style stir-fried pumpkin and eggplant] 2 eggplants (160g) 250g pumpkin 1 teaspoon salt 2 tablespoons potato starch 1 tablespoon frying oil 300ml water 1 packet of Yasumaru dashi (or 2 teaspoons Japanese-style granulated dashi) 2 tablespoons cooking sake 1 tablespoon mirin 1/2 tablespoon soy sauce A little sesame oil *This is cooked in a large frying pan If you don’t have a large frying pan, it’s easier to cook the pumpkin and eggplant separately and then boil them together. Some people find the flavor and richness of the ingredients and dashi to be lacking, so if you like it sweeter, you can add about 1 teaspoon of sugar to your taste when adding the sake, mirin, etc.

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