簡単レシピでイタリア本場の味【アクアパッツァ】
イータリーの簡単レシピ動画に遂にアクアパッツァが登場！
アクアパッツァはカンパニア州の名物料理。直訳すると「狂った水」というように、沸騰したお湯で手早く仕上げるお料理です。ブイヨンやコンソメを使わずに、水と魚、貝から出る出汁だけで十分な旨味が出ます。
【材料：1皿/約2人前】
●ソース
ダッテリーノトマトの水煮
（コジコメ社／COSÌ COM’È）：80g
商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1511027_1/99
●オリーブオイル
アスプロモンターノ
（オレアリア サンジョルジョ社／OLEARIA SAN GIORGIO）：30ml
商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1502030_1/99
●オリーブ
タッジャスカオリーブの実オイル漬け
（ロイ社／ROI）： 30g
商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1516016_1/99
●具材
・鮮魚(イサキなど丸のまま)：300g
・アサリ：200g
・塩漬けケッパーの実（塩抜きしたもの）：10g
・タイム：適宜
・イタリアンパセリ：適宜
●調味料
サーレ・ディ・パーパ
（サリーナ・ディ・チェルヴィア社／SALINA DI CERVIA）：適宜
商品ページ：https://www.eataly.co.jp/item/detail/1_1_1513029_1/99
【調理のポイント】
・魚の鰭、鱗全て剥がす。
・魚の腹に切れ目を入れて、タイムを腹の中に入れる
・しっかりと油を温めてから中火でじっくりと魚を焼く
・水を入れたら強火で一気に貝を開く
・ソースは煮立たせてオリーブオイルを混ぜてとろみをつける。
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