いげの葉まんじゅう | 郷土菓子

いげの葉まんじゅう | 郷土菓子

今年おばあちゃんに教わったのを、
覚えるためにもう一度自分で作ってみました。

材料(8個分)

つぶあん　　　　　270g
上新粉(米粉)　 　　約90g
白玉粉(もち米粉)　 30g
熱湯　　　　　　　約100ml
片栗粉　　　　　　適量

いげの葉　　　　　16枚

Point;
必ず熱湯を使って粉を捏ねます。水やぬるいお湯だと生地にコシと粘りが出ず、生地が伸びずにひび割れます。
熱湯を使う際にはやけどに十分注意しましょう。

いげの葉はサルトリイバラの葉のことです。手に入らない場合は、我が家では椿の葉やハランを使っていました。

こんにちは、tori(P)です。とりぴーと読みます。
自宅の庭や畑で採れた卵・野菜や果物で、
料理やお菓子作りにチャレンジしています。
漫画や映画も好きなので、時々再現料理も作ります。

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