#414『オーシャンサラダ』冷凍シーフードミックスを上手に解凍して！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
オーシャンサラダ
Salade océane
【材料】2〜4人前
冷凍シーフードミックス 1袋
［ドレッシング］
オリーブオイル 大さじ3
レモン 1/2個分
セロリ 1/2本
にんにく 小さじ1/2
パセリ 少々
塩、胡椒 適量
ほぼカニ 1パック
ベビーリーフ 適量
【準備】
・冷凍シーフードミックスは塩水で解凍する。（30分ほど）
・セロリは細切りにする。
・にんにくはすりおろす。
・ボウルにドレッシングの材料を合わせておく。
【手順】
1.鍋に湯を沸かし、解凍した冷凍シーフードミックスをさっと茹でる。しっかり水気をとる。
2.ボウルにベビーリーフ、温かい（1）、ドレッシングを混ぜ合わせる。塩、胡椒で味をととのえる。
3.ほぼカニとともに盛り付ける。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ジャン マルク ブロカール シャブリ プルミエ クリュ モンマン
Jean Marc Brocard Chablis ler Cru “Montmains”
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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27 Comments
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介しますのは、『🇫🇷Salade océaneサラダオセアンヌ🇫🇷』、日本の学校給食でも人気のオーシャンサラダ、シーフードサラダのご紹介です。フランス風に、温と冷を楽しめる仕上げにしてあります。冷凍のシーフードミックスも解凍の仕方でプリプリになりますので、是非お試しを💪今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願い致します📸📮
冷凍シーフードミックスした処理＆活用法勉強になりました。
1カップに小さじ1の塩、強めにすべきなんですね。
解凍があまりうまく行かずに敬遠がちなシーフードミックスですが参考になりました。
冷凍シーフードミックスには抵抗があったのですが、シェフの解凍方法を試してみます。
ツボすぎます！！！ 結構奮発して冷凍シーフードミックスを買うんですが、いつも、あれ、なんかイマイチ美味しく仕上がらないなあと思っていました。
パスタにせよ、カレーにせよ。。。絶対やります。ここで、ほぼカニ使ってくれるところが三國シェフ〜！！！大好き〜！って感じです。
ベビーリーフは種撒いたのでいつでも収穫出来ます。雨が多いので一袋を4回くらいに時間差で撒きます。解凍の仕方またひとつ術が身に付きました。ほぼカニもグレードあがってますね。日本人の日々の努力に感銘致します。オテルドミクニの皆様本当に有り難うございます。
温かい肉や魚を載せて少ししんなりさせると美味しいですよね。肉派の私は時々お肉のソテーを載せたりしてます。海のものの冷凍品は海水程度の塩水で解凍するのが定評ある解凍方法ですね。ほぼカニ、近所のスーパーで扱ってほしいものです。
🍎今日もごちそうさまです🍀さっそくまねっこです🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍓🍺🐰
フレンチの巨匠三國シェフが、視聴者の為に(家庭料理)『ほぼカニ』を使ってらっしゃる😅🌟
『ほぼホタテ』もありますよー👍🎶✨
ワイン🍷のおつまみに👌です❗
(カネテツデリカフーズさん！シェフに何か商品🎁を…🙏)
シーフードミックスいつも生臭くなって美味しく出来ませんでした😭
塩水につけると良いんですね💖まだまだ知らない事がいっぱいです。
今日もありがとうございました😊
オーシャンですから・・・オーシャンですね
初めてｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽを食べたのは、40年前で母がｸﾘｰﾑｼﾁｭｰに入れ、生臭かったのでそれ以来ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽは、苦手です。😅
でも、最近は冷凍食品も改良されたので是非作りたいですね❗今日も有り難う御座います。
冷凍シーフードミックスの使い方、目から鱗です。簡単そうに見えるサラダでも、細かいところまで神経が行き渡っているのが、さすがだな
って思います。冷凍の食材って便利だけど、ものによっては使い方を間違えると美味しくなかったりするんですよね。勉強になります。
海のものを塩で解凍！！
理にかなっていますね。🍤🦑🐟
ほぼカニもシェフのゴッドハンドで本物の🦀に変身ですね。
もう一度お夕食を作りたくなりました😅
シェフ、スタッフの方々、今日も感謝です🎵
いつも楽しく拝見しております。シーフードミックスの使い方大変参考になりました。早速作ってみたいと思います。
それにしても三国シェフ髪どめが可愛すぎます(´Д｀)
より親しみが出てしまったのは私だけ?
まるで、kurassikuの指揮者の様に料理し、お洒落に食べる姿が大好きです😍
私の好きな「ほぼカニ」！うれしい！「ほぼタラバ」もよろしく。
失礼なことですがシーフードミックスは美味しくないものなのだと思っていました。解凍の仕方が全然なっていないせいだったのですね。とても参考になりました。これからは美味しく使わせてもらいます。
冷凍食品はあまり使わないんですが今度買って作ってみます😋
家庭で手に入る食材で簡単なのにこんなにもお洒落なサラダが出来るんだ…。参考になります。ありがとうございました！しかし、シェフの豪快な召し上がり方が勿論美味しいからなのでしょうが好感が持てます。
シェフのピンが毎日素敵です😭♥️
何かサラダで食べてみたくなるようなやつあるかなと思っていた矢先の素晴らしいタイミングで出会えました。週末チャレンジしてみます！
冷凍シーフードミックスの解凍の仕方を教えて頂きありがとうございます😌生臭かったり、茹ですぎて固くなったりと上手に使うのが難しい食材で…😵
冷凍シーフードミックスでもサラダに使えるんですね✨
冷凍のホタテ貝柱があるので、早速解凍してみます。
トレビやん😏最高だぜぇ
食べたいです！😄
日本に帰国する歳は 是非お邪魔させていただきます。
宜しくお願い致します。
本日作ってみましたが、冷凍シーフードミックスが本当にプリプリになりました！お教え頂いてありがとうございます
美味しかったです💖
冷凍シーフードミックスの解凍が本当にありがたく思いました。
いつもはお湯で解凍したのでボソボソになって。
本当にありがとうございます💖