パリパリ止まらないおいしさ！塩でもむだけ の「 カリフラワー の あっさり塩漬け 」が新感覚！【 ちょこっと漬け ♯20】｜kufura [クフラ]

パリパリ止まらないおいしさ！塩でもむだけ の「 カリフラワー の あっさり塩漬け 」が新感覚！【 ちょこっと漬け ♯20】｜kufura [クフラ]

少ない分量で 手軽に漬ける 「 ちょこっと漬け 」は、大物野菜を使い切るのにも便利。今回は「 カリフラワー 」を使ったちょこっと漬けを、 料理研究家 の 沼津りえ さんに教えてもらいました。

ゆでてマヨネーズをつけて食べるのが定番となってしまっているカリフラワーですが、実は 生で 食べてもおいしい野菜。あっさりした 塩漬け にしておくと、サラダ感覚でさっぱり食べられますよ。

カリフラワーは生で食べるのがいちばんおいしかった！

カリフラワーは意外と食べ方に悩む野菜のひとつ。量も多いうえ、ゆでて食べるだけだとマンネリして、家族も飽きてしまいますよね……。

「ゆでてマヨネーズをつけるだけじゃもったいない。実は、生で食べるのがいちばんおいしい！」と、沼津さん。あっさりした塩漬けにする方法を教えてくれました。

【材料】（作りやすい分量）
カリフラワー・・・200g

塩・・・小さじ1/2

【用意するもの】
ポリ袋・・・1枚

ちなみに、沼津さんのおすすめのポリ袋は、業務用スーパーで購入できる『ポリエチレン袋12号』（0.025×230×340mm）。「適度な厚みがあって、使いやすい大きさ」と、沼津さんのイチオシです。

【作り方】
（1）カリフラワーは下部分の硬い茎を取り、小房に分けて薄切りにする。
「カリフラワーは硬い茎を取り除き、薄切りにします。ポロポロ崩れても気にせず、そのままどんどん切ってOKです」（以下「」内、沼津さん）。

（2）ポリ袋に入れて、塩を振る。
（3）手でよくもみ、空気を抜いてポリ袋の口を結ぶ。
（4）冷蔵庫で30分以上おいたら、できあがり！
保存期間は冷蔵で4〜5日間。漬けた直後はパリパリした食感で、サラダ感覚で食べられます。時間が経つとしんなりして、味がだんだん馴染んできますよ。

「お好みでオリーブオイル、粗挽き黒こしょう、パルメザンチーズをかけてもおいしいですよ」

食べてみるとパリパリした食感が新感覚！　ゆでるとカリフラワー特有の臭みを感じますが、生はあっさり食べられます。茎の部分はちょっと生のザーサイのような食感で、個人的にはとっても好きな味。

塩も少量しか入れず、かなり薄味なので、オリーブオイル、粗挽き黒こしょう、パルメザンチーズをかけると、より一層風味豊かになります。簡単なのに見た目もおしゃれで、ワインのおつまみにもぴったりですね。

ゆでずに生で食べるのが定番になりそうなくらい、新感覚のカリフラワーに感動した一品でした。さらに料理に使ってもおいしいので、次回は大人も子どもも喜ぶアレンジメニューを紹介します！

【取材協力】

沼津りえ

料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）など多数。

取材・文／岸綾香

#カリフラワーのあっさり塩漬け#ちょこっと漬け#クフラ

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