【薬膳×人日の節句】七草粥の薬膳効能も♪付け合わせに椎茸佃煮♪
新年あけましておめでとうございます♪
2021年もおうちで簡単薬膳をご紹介します♪
今年最初の薬膳は「七草粥」と「椎茸佃煮」です。
胃腸を労わって豊作と無病息災を願いましょう♪
★七草粥（２杯分）
（材料）
米 1/3合
水 500ml
塩 小さじ1/3
七草 適量
＜作り方＞
①米は洗って土鍋に入れ、水500mlを加えて浸水する。（約30分）
②七草のすずな（カブ）、すずしろ（大根）の白い部分は薄切りに、すべての青菜は細かく刻んでおく。
③浸水したら火にかけて沸騰したら、鍋底からしっかりかき混ぜてとろ火で15分煮る。（蓋はずらして開けておく）
④すずな、すずしろの白い部分を加えて数分煮て塩を加えてサックリかき混ぜる。
⑤青菜を加えて火を止めてしばらく蒸らすしてできあがり。（余熱で火を通す）
※塩は加減してください。
★椎茸佃煮
（材料）
干し椎茸 ４個
椎茸の戻し汁 約100ml
砂糖 大さじ1.5
醤油 大さじ２
＜作り方＞
①干し椎茸はサッと洗って水に浸し、冷蔵庫で一晩～１日おいて戻す。
②椎茸は石突を切り落として薄切りにする。（軸も使う）
③小鍋に椎茸・砂糖・醤油・戻し汁を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして煮汁がなくなるまで煮詰めてできあがり。
（アクが出てきたらすくう）
※昆布のだしがらがあったら加えても美味しいです。
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料理研究家 大坪律子です♪
今日から始められる簡単薬膳をご紹介します！
毎日の献立作り＆たまにスイーツ作りにお役立ていただけると幸いです♪
薬膳・豆腐・だし・野菜・スパイス等の観点から「レシピ」の提案、食の情報を発信していきます♪
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