【腸活作り置き#23】麹でスピードおかず5品！野菜＆発酵食品たっぷり夕食レシピ｜おかず・副菜・スープ

【腸活作り置き#23】麹でスピードおかず5品！野菜＆発酵食品たっぷり夕食レシピ｜おかず・副菜・スープ

塩麹や甘酒、味噌などの基本の発酵調味料を使ったレシピ5選。
麹のコクとうま味で、味に深みが加わって化学調味料やお砂糖いらず。
少ない調味料でぱぱっと簡単にスピード調理。
作り置きにもおすすめ、どれも美味しい自慢のメニューです。
手軽な材料で作れてたっぷり野菜が摂れるので、ぜひ作ってみてくださいね。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

0:00　オープニング
0:22　キュウリと切干大根の即席キムチ
2:10　ニンジンの粒マスタード炒め
3:28　ナスのチーズ焼き
4:57　回鍋肉
7:10　季節野菜の塩豚汁
9:13　調味料試食
11:33　試食タイム

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発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。
麹のうま味が合わさった、簡単なのに美味しい自慢のレシピです。
料理に少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。

◆キュウリと切干大根の即席キムチ

塩麹と甘酒でキュウリと切干大根の即席キムチ風

【材料】作りやすい分量
キュウリ　2本
切干大根　30g
＜調味料＞
ニンニク（すりおろし）　小さじ1
ショウガ（すりおろし）　小さじ1
韓国唐辛子※　大さじ1
塩麹　大さじ1
甘酒　大さじ1
いしる　小さじ2〜3

1）キュウリはじゃばらに切り込みをいれ、2cm程の長さに切る。
2）切干大根は水に20分程つけて戻し、さっと水洗いし水気をしっかり絞る。
3）ポリ袋にキュウリ、切干大根を入れ＜調味料＞を加えてよくもみ込む。
4）1時間以上置いたら完成。
※一味唐辛子の場合は量を減らしてください。

◆ニンジンの粒マスタード炒め
【材料】4人分
ニンジン　1本
いしる　大さじ1
酢　小さじ1
粒マスタード 小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

1）ニンジンは細切りにする。（スライサーでも良い）
2）フライパンにオリーブオイルをひいてニンジンを炒め、しんなりしたらいしる、酢、粒マスタードを加えて全体を合わせる。

◆ナスのチーズ麹焼き

塩麹と甘酒でナスのチーズ麹焼き

【材料】4人分
ナス　3〜4本
とけるチーズ　50g
大葉　4枚
＜タレ＞
塩麹　大さじ1と1/2
甘酒　大さじ1と1/2
水　小さじ2

1）ナスは洗ってヘタを切り、縦半分に切る。
2）ナスに混ぜ合わせた＜タレ＞を塗り、上からチーズをかけグリルやオーブントースターで10分程焼く。
3）細切りにした大葉を飾る。

◆回鍋肉

甘酒で回鍋肉

【材料】4人分
豚こま切れ肉　300g
春キャベツ（またはキャベツ）　200g
ピーマン　3個
ゴマ油　大さじ1
豆板醤　小さじ1
＜調味料＞
味噌　大さじ2
甘酒　大さじ2
片栗粉　小さじ1
酒　大さじ2〜3

1）キャベツはザク切りに、ピーマンは一口大に切る。豚肉は塩、コショウ（分量外・適量）で下味をつける。
2）フライパンにゴマ油、豆板醤を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。
3）豚肉の色が変わったら、キャベツ、ピーマンを加えてさらに炒める。
4）キャベツがしんなりしてきたら合わせた＜調味料＞を加え、汁気が飛んだらできあがり。
※あれば糸唐辛子を乗せると彩りが良いです。

◆季節野菜の塩豚汁
【材料】3〜4人分
豚こま肉（豚バラでもOK）　120g程
しめじ　1/2袋（ほぐす）
ナス　1本（5mm幅の薄切り）
ズッキーニ（5mm幅の薄切り）　1/2個
ミニトマト　8個
ニンニク（みじん切り）　1片
塩麹　大さじ3（味をみて整える）
米油　小さじ1
水　500ml

1）豚肉は食べやすい大きさに切る。
2）鍋に米油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら豚肉、ナス、ズッキーニを加えて炒める。
3）水、塩麹、ミニトマトを入れ、火が通るまで5分程煮る。
※豚肉と野菜をしっかり炒めることで香りとコクが増します。

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Five recipes using basic fermented seasonings such as shio koji, amazake and miso.
The richness and umami of koji adds depth of flavor and eliminates the need for chemical seasonings or sugar.
They are quick and easy to prepare with only a few seasonings.
Each dish is full of the richness and umami of koji! These tasty dishes are also recommended for leftovers.
You can make them with simple ingredients and take in plenty of vegetables, so please try them!

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