変わった鍋！長芋と柚子の鶏塩バター鍋【人気料理研究家が教えるレシピ】【イケメシ】講師：道乃（料理教室Lotta・料理研究家）
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今回は、長芋と柚子の鶏塩バター鍋です。
だしを手羽元からとっていくレシピです。
しめはご飯＋白ワイン＋チーズでリゾット風に♪
【材料】4人分
長芋・・・・・・10㎝
しいたけ・・・・4こ
キャベツ・・・・1/6玉
白ネギ・・・・・1/3本
厚揚げ・・・・・4こ
柚子・・・・・・1/2こ
バター・・・・・5ｇ
塩・・・・・・・適量
こしょう・・・・適量
鶏のだし汁・・・1.5リットル
〈鶏のだし汁〉
手羽元・・・・・10本
塩・・・・・・・適量
水・・・・・・・3リットル
酒・・・・・・・50cc
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【作り方】
＜鶏のだし汁＞
① 塩をふっておいた手羽元、水、酒を鍋にいれる
② 強火で水から煮て沸騰したら弱火にする（常に軽く沸騰）
③ 1時間以上蓋をせずそのまま置いておく（水かなくなりすぎたら水を足す）
1. 長芋は皮ごと5mmの半月切り、白ネギは4～5㎝カットする
2. キャベツの1/6玉、長芋と白ネギをフライパンでこんがり焼く
3. 鶏のだし汁、手羽元が入った鍋に具材をきれいに並べ入れる
4. 塩で味を調えたら、キャベツの芯が柔らかくなるまで弱火で煮込む
5. スライスした柚子、バターをトッピング、コショウをふったら完成
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