簡単！アスパラの肉巻きの作り方・レシピ

簡単！アスパラの肉巻きの作り方・レシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！絶品アスパラ肉巻きを公開します！
照り焼きの甘辛い味付けでご飯がすすむこと間違いなし！お弁当にもぴったり！のレシピです

0:00 ＜アスパラ肉巻き＞
0:16 ＜アスパラ肉巻きの材料＞
アスパラ 3本
豚バラ 3枚
大葉 2枚
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
はちみつ 大さじ1杯
薄力粉 少々
塩 1g
サラダ油 大さじ1杯

＜アスパラ肉巻きの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:20 アスパラ3本の根元の硬い部分を手で折ります
(包丁で切り落としても大丈夫です)
根元から5cmほど皮を剥いていきますよ

0:36 アスパラを豚バラ肉で巻いていきます
(柔らかめのアスパラがお好きな方はレンジで温めるかサッと茹でてお好みの硬さに調整してください)
空気が入らないように手で押さえつけながら巻いていきますよ

1:06 塩をひとつまみ(1g)ふってなじませます
肉巻きに薄力粉をしっかりつけていきましょう
余分な粉は手ではたきます

1:38 フライパンを中火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます
肉巻きを入れます
焼き目がついたらひっくり返しますよ
蓋をしましょう
火が通ったら蓋を開けます

2:15 酒・みりん・醤油を各大さじ1杯入れます
はちみつを大さじ1杯入れます
程よく煮詰めたら火を止めます

2:42 大葉2枚を千切りにします

2:51 盛り付けます
千切りにした大葉をのせたら完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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『最高級レストランの味をおうちで！』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

▼5 Star Gourmet TSUJIソースはこちらから購入できます！
https://onl.sc/7egST4D

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