とろ〜りあんかけ！ぷりぷり エビと 新生姜の 揚げ 春巻き のレシピ 作り方

とろ〜りあんかけ！ぷりぷり エビと 新生姜の 揚げ 春巻き のレシピ 作り方

エビと 新生姜の 揚げ 春巻き のレシピと作り方を動画でご紹介します。プリプリのえびとシャキシャキの新しょうが、ふたつの食感が夢のコラボ！仕上げにとろ〜り和風あんを絡めます。旬の新しょうがをたっぷり味わいましょう♪

■材料（4人分/20分)
・えび(無頭)：8匹
・塩：少々
・こしょう：少々
・新生姜：30g
・大葉：4枚
・ライスペーパー：4枚

＜和風あん＞
☆だし汁：(水：100cc、だしの素：ひとつまみ)
☆しょうゆ：小さじ1/3杯
☆塩：ひとつまみ
・水溶き片栗粉：(水：大さじ1杯、片栗粉：小さじ1杯)

＜トッピング＞
・かいわれ大根：適量

■下ごしらえ
・新しょうがは水洗いし、皮をむきます。
・☆の調味料を合わせ、合わせ調味料を作ります。

■作り方
①えびの殻をむき、背わたを取って背開きにします。ラップをかけてめん棒で叩き伸ばし、塩こしょうをふって下味を付けます。

②新しょうがは千切りに、大葉は縦半分に切ります。ライスペーパーは霧吹きで水をかけて戻し、半分に切ります。

③ライスペーパーの手前に①のえびを尾がはみ出るようにのせ、上に大葉と新しょうがを重ねて2回巻き、尾と反対側を内に折り込んで最後まで巻きます。

④フライパンにサラダ油を深さ3mm入れて熱し、③を3分揚げ焼きしてバットに上げ、油を切ります。

⑤和風あんを作ります。合わせ調味料と水とき片栗粉を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで20秒加熱します。一度取り出して混ぜ、再度20秒加熱します。

⑥④をお皿に盛ってかいわれ大根を添え、⑤の和風あんをかけたら完成です。

■コツ・ポイント
えびの尾に一番近い節は硬いので、はさみで切り落としましょう。尾の先もはさみで切って水を出しておくと、油はね防止になります。ライスペーパーは、揚げると表面はカリッと、中はもちっとした食感になりますよ♪

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