クリスマスに!和風フライドチキン|ミシュラン二つ星 京料理たか木|【唐揚げ】【鶏から】【チューリップ】【骨付きチキン】【骨肉】【手羽先】【クリスマスチキン】

クリスマスは、子供が大好きな骨付き肉の唐揚げを!
和食の料理人らしい、下味にお出しを使った唐揚げを紹介して頂きました。

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今回は、ミシュラン2つ星「京料理たか木」の高木シェフから、手羽先を使ったチューリップを紹介して頂きました。

★Point
0:32*手羽先で作るチューリップ
3:43*出汁で下味を付けて和風に!
5:13*3種類の衣と取れない付け方

■分量
手羽先 12本程度
二番だし 200cc
塩こうじ 65㏄
濃口醬油 10㏄
みりん 20㏄
米粉 50g
小麦粉 15g
水 120cc
柿の種 適量
のりおかき 適量
片栗粉 適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・ジューシー唐揚げ(当チャンネルNo.1閲覧動画)|酒中花空心
 https://youtu.be/RL9G5bv0uXU
・お出汁の取り方の基本|京料理たか木
 https://youtu.be/P5ZQJXSOeQA
・鶏もも肉の白ワイン煮込み|ラ トラットリアッチャ
 https://youtu.be/Plsjc8yAfm8

★他チャンネルオススメ動画
・手羽先のカリカリ揚げ|鳥羽周作のシズるチャンネル
 https://www.youtube.com/watch?v=EentHfB78Wo
・至高の唐揚げ|料理研究家リュウジのバズレシピ
 https://www.youtube.com/watch?v=xGKn7TD9jaM&t=157s
・衣ザクザク!悪魔の唐揚げ
 https://www.youtube.com/watch?v=DBB3JnPBXDs

■京料理たか木
http://www.kyotakagi.jp/
兵庫県芦屋市大原町12-8
営業時間:12:00〜15:00(L.O13:30)、18:00〜22:00(L.O20:00)
定休日:不定休

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#唐揚げ#骨付きチキン#チューリップ

3 Comments

  1. チューリップの作り方、知りたいと思いつつ調べることもせずに数十年…。凝視させていただきました(笑)