クリスマスに!和風フライドチキン|ミシュラン二つ星 京料理たか木|【唐揚げ】【鶏から】【チューリップ】【骨付きチキン】【骨肉】【手羽先】【クリスマスチキン】
クリスマスは、子供が大好きな骨付き肉の唐揚げを!
和食の料理人らしい、下味にお出しを使った唐揚げを紹介して頂きました。
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今回は、ミシュラン2つ星「京料理たか木」の高木シェフから、手羽先を使ったチューリップを紹介して頂きました。
★Point
0:32*手羽先で作るチューリップ
3:43*出汁で下味を付けて和風に!
5:13*3種類の衣と取れない付け方
■分量
手羽先 12本程度
二番だし 200cc
塩こうじ 65㏄
濃口醬油 10㏄
みりん 20㏄
米粉 50g
小麦粉 15g
水 120cc
柿の種 適量
のりおかき 適量
片栗粉 適量
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営業時間:12:00〜15:00(L.O13:30)、18:00〜22:00(L.O20:00)
定休日:不定休
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#唐揚げ#骨付きチキン#チューリップ
3 Comments
美味しそう!
明日作ってみます!
チューリップの作り方、知りたいと思いつつ調べることもせずに数十年…。凝視させていただきました(笑)
素敵っ👄 マスターも優しくて懇切丁寧で良かったわ💄