【白たまり】鯛の和風カルパッチョ：簡単発酵食レシピ：Japanese-style carpaccio using white soy sauce.
白醤油の「白たまり」を使ったカルパッチョ。甘みと旨味が魚介の美味しさを引き立ててくれます。白たまりがないときは、塩麹で代用してください。
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◆白たまりのカルパッチョの作り方
How to make Japanese-style carpaccio using white soy sauce.
▼材料（作りやすい分量）
鯛（刺身）・・・10切れ
タマネギ・・・1/2個
ミニトマト・・・3個
ベビーリーフ、ディル、ペリーラなど・・・適量
ピンクペッパー・・・適量
ライム・・・適量
＜ソース＞
白たまり・・・大さじ1
ライム（しぼり汁）・・・大さじ1
EVオリーブオイル・・・大さじ2
塩、ブラックペッパー・・・少々
ニンニク（すりおろし）・・・少々
▼作り方
1.タマネギは繊維に垂直にスライスし、1時間程度空気にさらしておく。
2.ボウルに＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
3.皿に1、鯛の刺身をのせ＜ソース＞をかける。
4.鯛の上にリーフ、ミニトマト、ピンクペッパーをちらし、さらに上から＜ソース＞とライムの皮のすりおろしをかける。
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