【アスパラ】シンプルだけど美味しい！塩麹炒めのアスパラ♡味見が止まらないレシピ《BGMなし》

【アスパラ】シンプルだけど美味しい！塩麹炒めのアスパラ♡味見が止まらないレシピ《BGMなし》

塩麹を使った簡単でクセになる美味しさのレシピです♡
このアスパラの塩麹炒めは、アスパラの季節になると必ず作る我が家の定番レシピです。

ストウブやステンレス鍋などの無油調理が出来る道具の活躍レシピです。
蓋つきであれば、一般的なテフロンフライパンでも作れます。

■レシピのエピソード■
１５年以上に友人の紹介で出会えた北海道のアスパラ。
それを食べて以来、スーパーでアスパラが買えなくったほど感動しました。
毎年５月にそのアスパラが届くと、茹でアスパラの次に作るのが今回の塩麹炒め。
我が家のアスパラ料理トップ３に入っているお気に入りレシピです😊

■春が旬の野菜料理🌸再生リスト■
https://bit.ly/3CHBoVi

■塩麹を使う料理🧂再生リスト■
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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:16　材料［アスパラの保存法もご紹介］
0:48　作り方［アスパラの下ごしらえと無水調理のコツもご紹介］
3:42　感想
4:10　材料［材料を大きく表示］

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◾️材料◾️　
・アスパラ（太）　　　５本
・にんにく（小）　　　１片
– – – –
・オリーブオイル　　　大さじ１
・塩麹　　　　　　　　大さじ１/２
・水　　　　　　　　　大さじ１

★塩麹は品物によって塩分濃度が違います。
今回使用している物は、塩分濃度約11%の手作り塩麹です。
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

★アスパラの旬は４〜６月です。
栄養価が高く安くて美味しい時期に、作ってみてください。

★アスパラの美味しい産地は、北海道と長野です。
毎年楽しみに出来るような、お気に入りアスパラ農家さんに出会えるといいですね😊

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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・アスパラのはかまを包丁で取り除き、根元を１〜２cmカットして、根元から１０cm位の皮をピーラーで剥きます。
・にんにくはみじん切りにします。

② アスパラを洗います。
（はかまを取った部分に、土汚れが付いている場合があるため）

③ アスパラを斜めにスライスします。
１本を５〜６等分位がちょうど良い大きさです。

④ 無水鍋ににんにく、オリーブオイルを大さじ１杯、スライスしたアスパラを入れます。
その上に塩麹を大さじ１/２杯、お水を大さじ１杯入れて蓋をします。
（テフロンのフライパンの場合も蓋は必ず必須です！）

⑤ 中火スタートで火にかけます。
パチパチと沸騰したら上下を返す感じで炒め合わせます。
すぐに蓋をして弱火にして１分加熱します。

⑥ １分後火を止め、再度炒め合わせて出来上がりです。
１つ食べてみてまだ硬いようだったら、蓋をして余熱で調整します。
（器に盛り付けてからブラックペッパーをかけるとよりgood！）

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■使用したお鍋の大きさ■
・１.９リットルの無水鍋
（内径は１８cm）

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◾️美味しく作るコツ◾️
・無水鍋で蒸し炒めをすることでアスパラの美味しさが活かせます。
・アスパラの太さや鮮度により加熱時間を余熱で調整します。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。
一般的なテフロンフライパンでも作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

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