【簡単！たまのレシピ】〈春〉アスパラガスとパプリカのマリネ

【簡単！たまのレシピ】〈春〉アスパラガスとパプリカのマリネ

玉野の食材を使ったレシピです！

今回の注目食材は『アスパラガス』
春に旬を迎えるグリーンアスパラガスは、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸を含み、疲労回復やスタミナ増強に役立ちます。
さらに、ビタミンKや葉酸などの機能性成分をバランスよく含みます。

今回は『アスパラガス』などの野菜を使ったさわやかなマリネを紹介します。

材料（2人分）
●アスパラガス・・1~2本程度（60ｇ）
●黄パプリカ・・・・・・・・・1/2個
●玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/5個
●えび・・・・・・・・・・・5匹程度
○酢・・・・・・・・・・・・大さじ２
○オリーブオイル・・・・・・大さじ１
○砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１
○塩・・・・・・・・・・・小さじ1/8
○ブラックペッパー・・・・・・・少々
●パセリ（ドライパセリ）・・お好みで

作り方
① えびの殻をむき、背わたを取る。小さめの耐熱容器にえびを入れ、えびがつかる程度に水を入れたら、ラップをかけ、電子レンジ（600w）で１分半～２分加熱し、ざるに上げて冷ます。冷めたら縦半分、横３分の１に切る。
②アスパラガスを1.5cm幅にななめに切る。黄パプリカを１cmの角切りにする。玉ねぎを角切りにする。アスパラガスとパプリカを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600w）で１分半加熱する。玉ねぎを加えてさらに１分加熱し、軽く水気を切る。
③酢（大さじ２）、オリーブオイル（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、塩（小さじ1/8）、ブラックペッパー（少々）を混ぜ合わせる。熱いうちに②をマリネ液につけ、①のえびも加える。
④器に盛り付け、お好みでパセリをふりかける。完成！

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https://m-y.jp/　（道の駅みやま公園）​

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