![［一人暮らし自炊]全然映えないけど美味しすぎて爆食した、低収入アラサー独身女vlog🍔](https://www.yacook.org/wp-content/uploads/2024/10/1729135628_maxresdefault-300x169.jpg "［一人暮らし自炊]全然映えないけど美味しすぎて爆食した、低収入アラサー独身女vlog🍔")
【板前の裏技】鶏の唐揚げはこの方法で肉汁１０倍になります
■鶏の唐揚げ■
・鶏もも肉 ５００g
〜ブライン液〜
・水 １リットル
・塩 ２０g（水に対して２％）
〜味付け〜
・料理酒 １５g
・みりん １０g
・濃口醤油 １０g
・ウェイパー（海鮮）４g
・白胡椒 適量
・生姜 ５g
・にんにく ２０g
〜衣〜
・片栗粉 ２００g
・米粉 ８０g
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
鶏肉の掃除の仕方 01:53
唐揚げ用の鶏の切り方 02:43
ブライニングの説明 03:27
唐揚げの味付 08:31
唐揚げの衣の付け方 08:58
唐揚げの揚げ方 10:02
試食 12:54
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#鶏の唐揚げ #サクサク唐揚げ #ザクザク唐揚げ
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars
Link: https://youtu.be/7wYu7pTBM5A
30 Comments
余裕でプロの味になりました！
ありがとうございます！
何度もリピしてます！ でもちょっと気になったのですが、11:40あたりの食品温度の解説は、独自解釈でしょうか？ 内閣府食品安全委員会のページには「75度で1分以上」とはありますが、この動画で述べている「これと同等以上」「85度で1，2秒」とは書かれていません。
指先の動きは、浣腸を連想します。
いままで作っていたのはパサパサの方だった、、家族は美味しいって食べてたけど、、こちらにリニューアルします！
業務用フライヤーないからそもそも作れないよ
本気で勉強になります。おおよそ、時間がかかるように見えてしまうけど、要するに30分放置、とか手にしていない時間もあってそう見えるだけだから、問題なしって思えたｗ
放置中に他の作業をしたり、前もって放置系は準備させてたり計画的な料理ができるようになったらまじで楽しいと思うｗ
ようは手間がかかってないように料理するのが自分にとってベスト！
指気持ち悪いのでやめてほしいです
こうせいさんレシピ本買いました
3:30 バイブやんきしょいわーこの校長
童貞だろこの校長
校長先生
家庭では業務用のフライヤーはないので
フライパン等身近な調理器具でできる唐揚げの作り方をおねがいします。
ブライン液ですが、ネギの青いとこと砂糖も入れるレシピもありましたが塩だけでいいですか？
塩水に浸すと肉肉しさが無くなって不味いです
質問です。鶏胸肉の場合、ブライニングをしないようですが、なぜですか？ 鶏胸肉でもブライニングをした方がよいですか？
マジでこのチャンネル料理学校以上やで！
こんにちは✨😃❗いつも大変勉強になります。ブライニング処理をして是非作ってみたいです。他の動画で砂糖をまぶすとの工程を見ましたた。より極めたいにのですがこれは化学的にどうでしょうか？教えてください。お願いします。いつも素晴らしいです。有難うございます。
こなの発音が気になる
料理は化学なんですね。
凄い👏
指グルグルなんなん
この方の動画を一言で言うならば、「根拠のオンパレード」
料理は化学なのだと改めて知る。
貴殿の処理とは肉の大きさだけ？
塩水に浸す理論は良いから、家庭で
簡単に早く美味しく出来る料理を
はっきり面倒くさいだけの料理
キッチンペーパーは何枚必要？
おまけに最悪なのは業務用のフライヤーでの調理だから家庭では参考に
全く無しだから
この論理すごい。どうしても鶏肉は硬くなってしまうからすっきりした。指のくるくるはミミズとか生き物がうねうねしてると思ったら気にならない。
雑巾の話わかりやすっ！
こうせい先生、おいしい調理をすることだけでなく食中毒を出さないことを徹底しているのが本当に素晴らしい。生焼け鳥や生焼けレバーを出す頭のおかしい料理人は反省してほしい。
なんだよその指くるくる
めちゃくちゃ美味しい唐揚げが出来ました😂
ありがとうございました
つまり 買ってきたのを 油で再加熱しろですね
こちらのレシピ、何度リピートしているかわかりません😉おうちパーティの主役です。
私の場合、ブライニングがポイントになっています
先生のブライン液には砂糖が入っていませんが塩だけでも問題ないのでしょうか？？
教えて頂ければ嬉しいです。
6:38_φ(･_･