【りんごのドーナツ】
00:00 – オープニング
00:18 – 捏ね〜一次発酵
03:26 – フィリングの準備
05:35 – 成形〜二次発酵
08:54 – 仕上げ準備
09:43 – 揚げる
10:49 – 仕上げ
12:51 – 完成
13:42 – エンディング
こんにちは。
今回はリンゴのドーナツを２種類作りました。
ふわふわ生地にりんごが詰まったApple filled donutsとサクサク食感が楽しいApple fritter donutsです。是非お試し下さい。
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【材料】
＝生地＝
Bread flour ・・・200g (King Arthur使用)＊
砂糖・・・15g
塩・・・2g
イースト・・・2.5g
牛乳・・・125g＊
卵黄・・・1個
バニラペースト・・・大さじ1
バター・・・20g
＝フィリング＝
リンゴ・・・小2個
砂糖・・・大さじ2.5 (ブラウンシュガー使用)
シナモンパウダー・・・少々
ナツメグパウダー・・・少々
コーンスターチ・・・大さじ1
レモン果汁・・・半個分
＝シナモンシュガー＝
きび砂糖・・・大さじ3
シナモンパウダー・・・少々
＝レモンアイシング＝
粉糖・・・80g
レモン果汁・・・半個分 (固さをみて調節して下さい)
＊日本の強力粉を使用する際は牛乳の量を少し減らした方がいいと思います。
生地の状態を見て調節して下さい。
今回フィリングは電子レンジ1,000Wで加熱しています。
今回は手捏ねしていますが、ホームベーカリーやスタンドミキサーで捏ねると作業が楽です。
【BGM】
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Track: Old Leather Sneakers by PineAppleMusic
https://tunetank.com/track/6653-old-leather-sneakers/
