【ほっこりやさしい味☆　まるごとかぶの茶碗蒸し】

【ほっこりやさしい味☆　まるごとかぶの茶碗蒸し】

【ほっこりやさしい味☆　まるごとかぶの茶碗蒸し】
by もりたとしこ（盛りつけ師・料理家）
中をくりぬいたかぶを器にした茶碗蒸し☆　卵液はめんつゆを使って作るから、だしいらずで簡単！　やさしい味のあんをとろりとかけて、器ごと召し上がれ♪（編集・おおや）

材料（4人分）
かぶ（直径約8cm）　　　4個
Ａ
　卵　　　　　　　　　1個
　めんつゆ（3倍濃縮）　小さじ1
　塩　　　　　　　　　2つまみ
　酒　　　　　　　　　大さじ1
　水　　　　　　　　　60ml
Ｂ
　水　　　　　　　　　400ml
　めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1
　みりん　　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　小さじ1/2
しいたけ　　　　　　　1枚　
かまぼこ　　　　　　　2切れ
むきえび　　　　　　　4尾
Ｃ
　片栗粉　　　　　　　小さじ1
　水　　　　　　　　　小さじ1
三つ葉　　　　　　　　適量

作り方
１．かぶは茎を少し残して切り落とし、底を少し切り落として皮をむく。上部1.5cmほどをカットして、ふた用にする。下部は切り口からスプーンで中をくりぬく。
２．鍋に湯を沸かして１を入れ、5分ほど下ゆでする。バットなどに取り出して粗熱をとる。
３．Ａをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、茶こしでこす。
４．しいたけは薄切り、かまぼこはいちょう切りにする。えびは背わたがあれば取り除く。
５．鍋にＢを入れて混ぜ、かぶの器部分を入れ、中にしいたけ、かまぼこを入れて３を注ぐ。鍋のあいているところにかぶのふた部分を入れ、ふたをして弱火で5分煮る。
　　Point!　かぶを入れたあと、煮汁の量がかぶの高さの8割ほどになるように調整する。
６．かぶのふた部分を取り出し、かぶの上にえびをのせ、ふたをして7～8分煮る。
７．かぶを取り出して器に盛る。混ぜ合わせたＣを煮汁に加え、混ぜてとろみをつけて、かぶの上にかける。かぶのふた部分を添え、三つ葉を飾る。

〈レシピ／もりたとしこ〉
盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やＷＥＢなどで活躍。

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