【聖護院大根の千枚漬け‥】作り方 レシピ‥皮を厚く剥いて柔らかいところだけ‥使います
#千枚漬け#かぶの千枚漬け#漬物
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【聖護院大根の千枚漬け】を作りました
🔴千枚漬けを美味しくするには
【皮を厚く剥いて柔らかいところだけを漬けます】
◯大根は、『かぶ』よりとろみがつきにくいので
昆布をやや多めにしています
▷材料
聖護院大根 Ikg（可食部）
塩 15 g
合わせ酢
砂糖 大さじ５
（お好みでやや多めにも‥）
塩 少々
酢 80c c
みりん 80c c
昆布 10 g
赤唐辛子 I本
▷作り方
1️⃣かぶは洗い皮を厚くむきます
（皮の近くに繊維が多いから‥）
2️⃣かぶを薄く切ります
輪切りや半月切りなど、お好みで‥
3️⃣かぶに塩をして（出来れば重石をして）
暫く置きましょう
2時間から半日位
4️⃣かぶをさっと水洗いをして水気を
しぼります
甘酢の調味料を混ぜてかぶをつけていきます
翌日からいただけます
🌟かぶに『塩』をして水分を出してから
【甘酢】につけると味が馴染みます
🌟千枚漬けは【聖護院かぶ】が良いのですが、
【聖護院大根】で代用をしています
柔らかさはかぶの方がありますが、お好みです
◯音楽はピアノ弾きさんpianimoよりお借りしました
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