【ピリ辛担々春雨スープ】絶対美味しい春雨スープレシピ！ニラと挽き肉が旨味を引き立てる！【219kcal】
担々スープや担々麺は、大人気レシピのひとつです。
コシの強い緑豆の春雨に、挽き肉とニラが絡んで、思わず笑顔がこぼれる一品です。
【材料２人分】（１人分219kcal）
・豚挽き肉 100g
・緑豆春雨 40g
・ニラ 5本
・豆板醤 小さじ1
・水 500ml
・味噌 大さじ1
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・醤油 小さじ1
・いりごま 大さじ1
・ごま油 小さじ1
【作り方】
①ニラを粗みじん切りに刻んでおきます。
②鍋にひき肉と豆板醤を入れ、火をつけて挽肉の色が変わるまで混ぜます。
③水500mlに乾燥したままの春雨を入れます。
④沸騰してから約２分程度春雨が柔らかくなるまで加熱します。
⑤春雨が柔らかくなったら、火を止めて味噌を溶き入れます。
⑥火をつけ、醤油・鶏ガラスープの素・ニラ・いりごまを加えます。
⑦ひと煮立ちさせたら、胡麻油を加え出来上がり♪
【ポイント】
・春雨は原料が「ジャガイモでんぷん」と「緑豆」の物があります。
ジャガイモでんぷんが原料の春雨は、長時間加熱に弱く簡単に戻る半面、ドロっと溶けたような食感になります。一方「緑豆」が原料の春雨は、腰が強く長時間の加熱でも崩れることがないので、いつまでも麺の食感を保つことが出来ます。
・味の濃いひき肉に、ニラを加えることで濃厚な味噌味がマイルドになります。
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【かんたんな自己紹介】
家庭の料理に華を添えるスープの動画を紹介しています。
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調理師養成施設で約３０年以上教鞭をとりながら、途中、保育園の栄養士として現場で働くなど色々な経験をさせていただきました。
現在は、引き続き調理師養成の仕事に携わっています。
仕事や調理現場での経験を活かして、少しでも役に立てれば幸いです。
息子たちも自立し、自分の時間も多少できたので、仕事の傍らyoutubeで情報を発信し、お役に立てたらと意を決して2023年12月にブログとyoutubeチャンネルを開設しました。
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