牛乳応援！【新じゃがの中華クリーム煮】 濃厚ミルクソースに いまが旬のねっとり新じゃが が絡んで激ウマ！ごはんもすすむ味付けです

牛乳応援！【新じゃがの中華クリーム煮】 濃厚ミルクソースに いまが旬のねっとり新じゃが が絡んで激ウマ！ごはんもすすむ味付けです

[音楽] 皆さんこんにちは料理研究家の木嶋隆太 ですというわけで今日はですね新じゃが ですよクリーム煮を作ります 洋風じゃなくてご飯に合うクリームにこれ めっちゃ美味しいおすすめぜひ作ってみて ください では 材料ですまず新じゃが 卓球のピンポンの球ぐらいをねこう いう感じのぐらいの大きさの2467個 ぐらいこれで300gぐらいもうちょっと 大きいボールだったらボールじゃないや 大きい新じゃがだったら個数は少なくなる と思いますさあ続いてこれ 鳥のももの唐揚げを 唐揚げを切ってあるから 楽チンでいいんだよねこれ200gあと 玉ねぎ1/2個と 牛乳です 牛乳以上あと調味料なります YouTubeチャンネル 木島ごはんでは外から3台続くプロの料理 研究家希島隆太がごく普通の食材で ちょっと新しくて間違いなく美味しい レシピを紹介しますまずは鶏肉の下処理 からやっていきましょう 今日はね用意していただきたいのはこんな 感じの袋です 今日の ちょいコツ ね 鶏肉に 衣をつけてから焼くということなんですね 今日ねクリーム煮なのでちょっとやっぱり ゆるいとろみがついてるとおいしいんです よじゃがいものとろみをつくんだけど 鶏肉の方にも粉をはたいておくととろみも つくし 肉自体がしっとりと ジューシーに仕上がるというわけなんです ドリップ気になるようだったらここでこう 袋の上からもみもみしてドリップ吹いて くださいで 袋の中入れる 入れたらここでまず下味の塩をひとつまみ 入れてそして なじませ なじませてここで 小麦粉入ります小麦粉が入った 小麦粉を入れたら空気を少しためて シャカシャカシャカシャカ 振ります開けてみますこんな感じで 袋を使えば割とまんべんなく簡単に 粉がつくとではこれを焼いていきましょう

フライパンにサラダ油を入れますそして 鶏肉を 皮を下にして 並べていきます 皮下さんねこれね 鶏肉焼くときは基本的に皮を下にするって いうのを覚えておくとうまくできるよ皮の 方がさ油が多いのでカリッと焼き上がり ます ででは鶏肉を焼いている間にジャガイモと 玉ねぎを切っていきます 玉ねぎからいきましょう部位で根元だけ 切り落とす 繊維と平行に1cm幅に切っていきます こんな感じ 切れました続いてジャガイモこれね大きさ によるんだけど今日だったら4つ割り ぐらいでいいですかねこんな感じの長い くし形に四つ割りにしていきましょう ちっちゃい方がそれは非通りは良くなるで もちっちゃすぎると食べづらくなるので 今日のやつだったらピンポン玉なら4等分 もうちょっと大きいやつだったら6等分 それぐらいのなんとなく イメージ感で はいじゃがいもも切れましたでは フライパンに戻ってみましょう チリチリチリチリ言っています じゃあ鶏肉裏返してみますいいですね うっすら焼き色がついてる ほぼほぼコールドスタートで焼き始めてる から 焼きムラもあんまり起きてないねはい こんな感じねそうしたら一度 鶏肉 奥に寄せて裏面も焼いていきます 端に1回寄せますしたら開いてるところで じゃがいも今日別に今日新じゃがでやっ てるけど新じゃがじゃなくてもいいです YouTubeってさいつ見るかわかん ないじゃんだから別に新じゃがじゃなくて もいいんですよただ新じゃがの方が普通の ジャガイモより水分が多いので仕上がりが ねっとりするねっとりした仕上がりになり ます 普通のジャガイモだとほっくりした感じに なります [音楽] 雑に分けるとそんな感じですじゃあ油が なじんできた油が馴染んできたら続いて 玉ねぎ これも入れて フラットからもざっと混ぜていきましょう [音楽] 全体に

芋を玉ねぎ 肉全体に広がりました 広がったらここでお水を入れます [音楽] 水を入れて蓋をしてまずは 蒸し煮にしますとにかくジャガイモと 鶏肉に火を通していくという作業ここは 牛乳じゃなくてお水でやるっていうのが これもまたポイントですではこのまま 火が通るまで待ちます 蓋をして5分ぐらいたちました1回蓋を 取ってみたいと思いますいきます ぐぐっとやってオープン いいですねもう汁気は水分かなり少なく なってるよねじゃがいもに火が通ってるか いいですねちょうどいいぐらいえっと 竹串刺さるんだけどやわやわではない ぐらい 火は通ってるけど山々じゃないぐらいこれ ぐらい 理想的なタイミングでしたここで 牛乳を入れます はい 牛乳を入れてここから煮ていきましょう 目安としてはゆるいとろみがつくぐらい まで 煮ていきます さあ時々ね混ぜながら今10分ぐらい経ち ました見てよこのとろみをこれ 牛乳も煮詰まってジャガイモのでんぷんの とろみあと 鶏肉の周りにまぶしたなんだ小麦粉の とろみこれぐらいのとろみがついてくると これうまいのよねはいそしたらもうこれ 以上やると焦げるからねちょっと 弱めて調味料入れていきますこれですご飯 が進むクリーム味ったらオイスターソース これがね 合うのよオイスターソースとクリームって めっちゃ合いますはいそしてお塩 あとちょっとだけお砂糖入れてこれもご飯 が進む味で 混ぜてになじませていきます そして最後これねこれ入れると味閉まるの よこれちょっと見て見て見て見て見てはい 流行りのペッパーグラインダー いつも以上に入れてしまいそうですけれど もはいうーん 出来上がりです [音楽] 濃厚さが 香りがいいのよねじゃあいただきますまず お芋から すっごいじゃないそっちかそんな見えない いただきます

[音楽] 濃厚 300入れた牛乳があれだけ少量に 煮詰まってるって事はミルキー感が濃く なってるんですよねそこに 鳥の旨味じゃがいものねっとり感からの オイスターソースのコクっていうのが 加わってさこれただのクリームソースじゃ ないよ 鳥もつるんと美味しいっすこれ間違いない ね もちろん普通のじゃがいもでもできんだ けどこれ新じゃがでやるからこのねっとり ほくほく感が出るのよなのでぜひ新じゃが があるうちにこれ作ってみてください 新じゃががなくない時にこれをこの動画を 見た人は普通のジャガイモで作ってみて くださいというわけでおすすめです チャンネル登録コメントグッドボタンお 待ちしております 是非また見てくださいそれではさようなら

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
牛乳を料理に使おう！しかもシチューでもなく洋風でもない。
鶏肉とじゃがいもを煮るだけのシンプル調理。
煮詰まった牛乳のクリーム感がたまらない！
新じゃがのねっとり濃厚感をお楽しみください！
ペッパーミルも使います笑

○材料
鶏もも唐揚げ：200g
新じゃが：300g　
玉ねぎ：1/2個
水：150ml
牛乳：200ml　
粗挽き黒こしょう：少々
サラダ油：小さじ２
A　小麦粉：大さじ1　塩：少々
B　オイスターソース：小さじ1　砂糖：小さじ1　塩：小さじ1/3　

00:00 料理紹介
00:24 材料の紹介
01:07 鶏肉を焼く
01:16 ★ポイント★
02:42 野菜を切る
03:49 野菜を入れて煮る
04:56 5分煮ると…
05:25 牛乳を加える
05:39 牛乳を加えて8〜10分
06:41 完成
06:51 試食セルフ食レポ

#きじまごはん #新じゃが #クリーム煮 　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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